材料: www3.tvboxnow.com. V& n( R' K. \/ y+ i* Y4 g
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙' N, F: g% ]4 T2 F$ N( v7 T
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! [; M/ ] m% B, t* W調味:
) Q' ]& A! d$ U' K公仔箱論壇海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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$ c! S1 U6 i; A1 q+ T$ I8 x9 G! X `芡汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 ~: T9 H: @
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: www3.tvboxnow.com, c: v- f) [' O* y+ _$ h
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。$ i' v' v+ `% A5 k* E' d, B
Y$ N2 x, _5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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( l) v" v6 d( T! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。# m+ Z8 R4 I1 ~! N
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb# V1 t& I$ \! E! M4 y
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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