材料:
: y, M/ y1 b! s4 D1 A* o l公仔箱論壇花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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+ H3 V1 W' o) H5 v- cwww3.tvboxnow.com調味:
4 j% l% A; t# d/ Z! a海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 w. X% d- J( P" M, V6 i
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芡汁： 1 S# d# f9 ]; J+ r1 B+ |2 j
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: 公仔箱論壇3 g& m7 b* F0 d1 X6 {& |2 H6 W* ?
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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* W/ b7 d8 k& I- q# P I2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。公仔箱論壇2 ]! F8 f: ]! u* ^% A% V5 q, s
* w2 A/ G. C Y3 G# @3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* F, L2 c9 ?" ^/ L8 Y8 z' j
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。: d/ B) r8 `" u" Y
" k* {2 G$ I4 N2 c) B/ h公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇5 A$ j- v# g: P: _& B% b1 O
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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