材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 ' y& @0 M/ y% K# i3 P, @/ e
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
9 R9 b" ?; O" q$ Z0 L3 Mwww3.tvboxnow.com做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 M# {* z8 c1 W
汤烧土豆牛肉 - 公仔箱論壇# a9 b( P# }6 u5 g
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 公仔箱論壇8 R5 F9 q& v a! f3 w4 u, Q0 c
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
* Y* c( B! K1 a. S1 H/ [; ^tvb now,tvbnow,bttvb做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 www3.tvboxnow.com N) U7 @; d4 `. }
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" o6 K" z( W! B7 I4 L) V土豆烧牛肉的几种做法 / k, k8 A) S8 }1 P& g* K
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% `, g2 A6 C, e3 a9 t" D( t, _' ?原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 \, ]! ]( h5 x# [6 F5 d
公仔箱論壇. f) e8 Q& V" w
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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0 z) J* P3 n+ o调味料:油,盐,味精,糖,酱油 www3.tvboxnow.com; S& x8 [) H; T
9 o8 z2 b, O3 X; y. Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇+ }- R* L! W _/ B! K) O+ D' b
: Q' k s* C' B# htvb now,tvbnow,bttvb1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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7 \: j9 e; c5 x; Q' ^- A3 b/ z1 A+ F7 @www3.tvboxnow.com2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. tvb now,tvbnow,bttvb1 H% v! S) N3 f" {! y
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二
2 Q! V r5 r. f8 R# K3 o9 N5 dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- R8 b9 e- `% Y2 i3 a1 ~5 N- K
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 tvb now,tvbnow,bttvb# P7 v2 \: b! T1 G% l1 Z; _' I
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过程： www3.tvboxnow.com* e* m+ {( O+ Y+ U6 Z A) C8 d6 j
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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1 d m: M1 `8 X: J/ ^www3.tvboxnow.com2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
: l4 E% Z; n# M4 i- H* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, ~5 ~$ o$ j% F/ N- |, @3 m
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 A! `+ }0 b) P
. o5 S/ q% t rtvb now,tvbnow,bttvb4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 q2 R6 c, j4 B, O w( |0 ^
& H$ V5 C$ o, k2 @8 d9 i' U6 ~5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 www3.tvboxnow.com; |7 {. A' Q" n
& `) c) O- }2 C- t- S方法三
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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9 _- H4 {7 p# }; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 ( c3 ^ |2 v5 z* G* S
: O- g, j: |4 m2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 www3.tvboxnow.com9 d9 K" b/ s# x: H* W3 Q8 ^# |0 Z
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操作要领:
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& A. P8 p7 B+ x1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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