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5 c" z& Y$ H6 M* B6 `5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
, ^' j6 a( s, n9 @- otvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
& a1 Y- I: M9 G水 1200g（分1000g、200g用）
) X i& n: T5 h8 ^: |紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
8 Q+ f7 p0 o* Ytvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb$ e/ n: C* B Q& T, g
木薯粉 130g
( p k; [. k. C j7 u* W8 k+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gwww3.tvboxnow.com: K2 {' n5 S5 }- I& y; i0 F2 Y
粟粉 15g
& k3 R: M! V# `6 m, Awww3.tvboxnow.com' ]5 n6 {! F* a* f5 [; ~0 Y) w
, {* P8 l1 O7 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）www3.tvboxnow.com* g) k# C; X1 o" U
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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: Q' _9 o) Z s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' \! ^ P2 p* D
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；www3.tvboxnow.com* ]: K& q' _2 V
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇5 p; Y& @' N- a3 y# u# J) J
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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, L' N# V, U/ {2 C公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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2 T8 R, K$ o9 o7 e3 ~6 `8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www3.tvboxnow.com* V1 Y ?5 e6 e# i( Y
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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