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- }0 _8 D# t2 c7 n# K( lwww3.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）
9 F- k3 s# U. l, `紅棗 200g
! |, @0 I1 X& ]2 B水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. p- G0 R* u+ T+ B$ l0 I
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
3 m: l! p( [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50gwww3.tvboxnow.com" @1 E: i& Z1 H* C* B
木薯粉 130g
* K$ }) e5 {7 V8 w3 kwww3.tvboxnow.com澄麵粉 20g
! j5 T( P; F+ ?' O1 q) [8 \tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）; p/ v0 a U. s* b) d
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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4 ]0 _0 q/ G" A: L# W! n9 X q1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
( l/ b+ o3 a% m) C7 j0 R: S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A* n$ `1 J# V& d公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇, C1 F0 X, Z6 }/ ?- o" F
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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; {4 _1 W O& U r/ ?: htvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；' {) c; n' w/ n1 ~9 |
$ Y( {: d t, `' R0 V3 Q+ f公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；$ }! R. Z) I8 b2 i0 S5 [
4 a* t. @) T3 E9 D7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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" @/ E. Y G% U! \6 I公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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& G+ {& ~5 }9 D9 U7 T: @* r. Z$ g# g4 ~9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇0 ^8 E+ b& c2 a+ l4 w
0 ?1 y& z& ] M! [% S9 g. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb' r' ~# R6 }4 { F4 x7 D
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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