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E& T1 z/ [* c' E* f# d材料：（約24-30小件）
, \# m c9 V- }$ P: f8 l$ I \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
4 }4 T% W/ p+ X* P6 p& ?3 z水 1200g（分1000g、200g用）
# u& G# U' O" Z7 i K2 z* ?+ V* L紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" U/ z. h @; W; X* J
馬蹄粉 50g
; Y+ U3 U" }+ s) J4 t% [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g0 G9 ~6 M8 F. ~ E# B1 K- g. c
澄麵粉 20g0 U% I+ V- G2 Z5 P# ^* B7 @
粟粉 15g
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* F" J9 `% [8 I) ~7 l8 ^* y h: u* F. f做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ D3 h& J; G7 k! @6 d
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! ^2 \! b/ s2 _* F
4 l! M' L" G h: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇2 a9 f( n. ^* s8 Y7 Y
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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! P" ~$ q4 e$ d+ {3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) s- F, b0 E3 O! ?
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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" }. G! m, @* L" C9 h: y5 O5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; w& K5 K1 k
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；www3.tvboxnow.com( @9 ^# C' E) u, E7 L
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；% j$ R7 v/ z0 M; E+ p. Q. D% e' S
- M1 c0 c9 Q& `- X# z, _tvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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# ~1 t: O; s0 `/ ?) ]$ y9 @0 ]0 }www3.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。' G A* s( H2 N# |
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4 \/ e; C3 |9 ^% S; ~8 C6 m7 I& d" FP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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