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: s% t1 B+ p9 \% [' p6 Hwww3.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）
- J/ O6 Q: B! ]$ Y( [/ Z紅棗 200g
4 q# }0 W2 \: _: {水 1200g（分1000g、200g用）www3.tvboxnow.com2 \0 _( Z3 h: f" W
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb8 F! D- u. m4 E3 c4 s% w3 d% Z
馬蹄粉 50g
/ F( z1 h$ Y5 c0 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
0 [( k# x5 a9 _( x* q& Kwww3.tvboxnow.com澄麵粉 20g4 s3 F# h2 H' m7 B' Y
粟粉 15g公仔箱論壇- F' t. W$ M& D" l4 I
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 c3 ~, I* Z% T, U9 e+ Y
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；7 _& V. T( }( y X) F
) l* F" M" z9 S公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；www3.tvboxnow.com, G% `4 I9 d5 j4 A! c
8 l& I0 J3 p3 r) Y* }9 H/ |3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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. D8 E" R2 c$ E! t4 z1 h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# r" M' v( c1 E
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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7 Y+ K: c7 Z; G& c! E% n6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；www3.tvboxnow.com4 a/ b' R( J& u6 a+ z* j
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。, Z8 x" S5 S9 U3 V. ~3 e+ a
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6 P" |' v/ \7 P, a5 R- C公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。& N# i* R+ C* D
/ ?+ } S( W- L3 z' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! S- d. R% a* U- z7 q! N
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇5 B% k) `* `( Y1 |' w1 o4 t
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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