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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. W/ v& g3 ?, k/ x% H7 ?: z6 t
紅棗 200g
+ s4 q2 Q9 c7 F: T1 Nwww3.tvboxnow.com水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb. z8 @9 c/ ` ]! R
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）7 W; V, p% c" p
馬蹄粉 50g
/ T* M5 V1 b1 ~ v3 s) Vtvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130gwww3.tvboxnow.com: q* J6 \7 u5 o, w' k
澄麵粉 20g( P! g6 n- v. _" I+ o+ b/ ]
粟粉 15gwww3.tvboxnow.com* {# k# b' t( K f" B2 d k9 `, o
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6 r; m$ s( ?& d4 F4 p8 ^- }5 o$ B9 g8 z公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
: m' a j7 s5 ^: P- htvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；6 N. X3 K, U- v% Q
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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/ e6 }3 \; u& U2 b8 N2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；. g" v2 t! \9 |
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 b- A9 B9 z. X1 [, V
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
' B" b& ~5 R5 K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B% M0 a. E. z& Dwww3.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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0 v# x. p3 U. J* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& I& s8 p9 o' a0 @. M! W
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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+ r8 ]! k8 D/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; R- e! J: f# _
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www3.tvboxnow.com; l) J( j' {" {. q9 _) S
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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