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- x- S6 ]( o! u( j. H" Wwww3.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）
& u. B, B. B$ O/ x/ ^tvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
0 h: Q( d7 Y4 p; |* B3 q公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
9 E: \% n) K; _' H+ \) E1 g紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
+ U* E" X: ~3 s/ }6 a9 F4 l& ^* |" x% U馬蹄粉 50g
; w( ]7 S3 ?" M. `7 g8 B6 x木薯粉 130g公仔箱論壇: ?% Z- q8 f& c) _0 V3 g1 w
澄麵粉 20g公仔箱論壇5 e. @3 L; _, `- V9 E; U- i: O
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb7 P- c9 z, R" x6 d! f/ z$ M. _. X5 g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& A4 t2 V& ], _ ?4 d/ i' ]
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；' S" y$ k/ F! }9 j) @! }5 w
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；4 |" X' Z9 b1 }1 C$ ^
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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* U G6 _2 ~5 O/ T7 r9 R4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 x+ G' w1 v6 O9 D% |. v2 w
: `) E5 p- L$ D; {7 L$ y& l) ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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5 Z+ L7 i" c6 m" w9 B* ]5 @! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ h, ^2 H. t5 @9 w
( ]* S/ R2 X' z% L2 k/ w$ x4 |8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；- I) Q E3 G6 k2 ]/ i6 C
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。% u5 o* c( [1 n+ F
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) |: {3 x: Z! j" a& X3 LP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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