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; U N% q, T% S6 B! e/ @0 p' q; hwww3.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）公仔箱論壇/ j. u* J* G, E9 `- h
紅棗 200g
/ [( b8 e1 D& `" S% e: { K/ U! d+ W公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
9 x1 ]) n, O( p4 a1 ttvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb3 L' A. U ^$ V/ C6 z
馬蹄粉 50g
0 D& o" X) `- r+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
" W3 v5 [6 M) p2 e" ]# }$ z2 ]9 twww3.tvboxnow.com澄麵粉 20g( j- f- \6 m$ o6 |
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇3 V2 ]# H/ h( J/ y
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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6 N$ I3 G7 G% T/ L& p- {2 [www3.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇 f' ]8 ~! J0 y! L; v0 [6 L
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；- U; c: G; q% \" `
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb: a, n: g( r9 C2 }5 u( w
" X$ K& ?) ]9 k% _+ T9 u4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；& o- F4 `4 {6 M* m5 E- X
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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2 e2 {. M8 D+ [tvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；7 n) ^( W7 G- c8 z' n
' }# C4 {# G* u2 gwww3.tvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 q1 Z& y5 A6 N) j" W" f4 C
) Z3 v3 d( j8 a. F b3 f, e6 c! i8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；6 F) p! @/ f R2 F& s
- W5 J% h0 U) _5 E0 r$ ]9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇, ~9 W! ~& D6 F' @
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, `* ]% d4 I# l2 x/ B! o" Q9 X }: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 p! ~, @0 N5 q/ _' @. t
# x- [" `" y/ d! x+ N" M7 F5 C# ?P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& e* l1 r9 H& x3 i
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, N, Y/ w, g/ ?* KP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。 n7 j9 B4 u7 _0 x
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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