[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條
; @% ]. J/ M; N調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙& {+ n( L* R" I3 O0 @- n5 h
作法：
* `& l  a  g! F" l5 H+ Q$ W/ [公仔箱論壇1.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。
1 ~, {* a/ h2 t; O2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。
! x: }; k8 ?/ `: d# `! s& H3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。