[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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5 a6 Z" q2 j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
( o3 Q- c8 l7 X# |- uwww3.tvboxnow.com大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb' O! r5 M- k; H) T  C  B
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調味料:
+ h# Z) g( L! j! s8 C公仔箱論壇水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     www3.tvboxnow.com2 n1 v. Q/ s8 ]6 E9 c$ m- w, W
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! A: M2 E2 K1 j; O8 M% o' E
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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) v/ e" u2 `6 [5 y* M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  W2 P" u9 q6 Q( @% }9 i; H5 H; I

& P' T2 Y, f5 m$ r) C6 O. K5 n6 Q; B) v公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。