[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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7 y' C. A  N; v" j材料:     
( j" k% r" E# Y& c大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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& q% s# K1 K: B) K% q調味料: 7 F/ f# o3 x. c  B2 H7 `
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙9 z& S% W$ h( M7 ~5 b' y
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7 I4 d5 V' n$ Z! y1 Y2 K2 c1 p- \www3.tvboxnow.com做法:     tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 Q0 n1 I  X  z
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 G/ n( D- P8 Y0 P" `

3 a& j8 D( k1 |" B: Twww3.tvboxnow.com4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。