[中式食譜] 羊肚菌法國竹絲雞

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材料:     
! O2 y" s8 N% e4 {) c9 Q急凍法國竹絲雞1隻、浸發羊肚菌16粒、乾蔥片5粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、干邑拔蘭地2湯匙、百里香香草半茶匙、蔥花3湯匙
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9 _! p. o8 ^$ b2 R9 s7 S公仔箱論壇調味醃料（雞）： tvb now,tvbnow,bttvb& x! z7 m) c! ^* P! s+ I
魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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汁料
# b4 u: ^- ]: T( {  k雞湯1又1/4量杯、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     $ m2 X7 q$ p# ?4 J3 T: p
1.將雞洗淨，切成8件，抹乾身，與醃料拌勻待20分鐘備用。羊肚菌剪開洗淨砂粒備用。
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2.竹絲雞件拍上一些生粉，下鑊煎香，取出備用。
" }( L% T! h3 Z5 `3.乾蔥及蒜頭炒合，加入雞件炒勻，加入羊肚菌。灒下干邑拔蘭地，再注入汁料煮滾。
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4.加入百里香香草，慢火焗煮約20分鐘至入味及軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。
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