 tvb now,tvbnow,bttvb9 k, [+ Z5 P# j, q6 Y0 v2 b
水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。www3.tvboxnow.com, `9 |6 `, F: G2 K* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* Z, k9 T' l5 L" X
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
6 @* t, Q& k, N6 z6 G$ Y公仔箱論壇既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。
% P2 W/ V9 v2 p7 G) C% P
9 B' B6 u, ]4 C- ? g) e# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。
# t/ P* u0 ~& g, t$ @公仔箱論壇
9 ]) h4 S/ {$ c- W# ftvb now,tvbnow,bttvb具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。 公仔箱論壇: d% m- w1 U3 P+ o: Y" h& Q4 O
, W" [5 E3 R$ ^& A公仔箱論壇早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
& F# M/ Z1 n9 z. C! Y8 C; q: I8 X$ Otvb now,tvbnow,bttvb
; d4 g9 `" I& ?+ H3 l, \tvb now,tvbnow,bttvb
# ?7 K- Q; N* x/ l3 x# R+ L' }8 R" |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 G/ n2 X0 D P3 _$ b) D |
入贅鑄刀 維持家業
; M2 J0 [7 Y3 L: i" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。tvb now,tvbnow,bttvb( ^: k( r3 }% o* t
; I. X8 F3 k" o) X/ \& Hwww3.tvboxnow.com在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. F& N. y5 [$ L8 a+ d
# f% z- P+ v1 Jtvb now,tvbnow,bttvb如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。7 K4 z# J; h1 a* I, y% ]% W' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" W g" r7 d9 H- h7 |
刀匠心中的一把尺
5 i& o, S E5 k- m; `www3.tvboxnow.com水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。
3 [, {/ ]" G& ^" Q7 rwww3.tvboxnow.com
9 f7 M4 @$ j+ U公仔箱論壇寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 Z1 W- s, S# P9 q1 [2 c
, c _6 ]7 n% A4 B6 {9 F公仔箱論壇經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。
! [& O6 J' J7 o( N. S9 {% V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 [$ o# s2 S+ w I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ m$ t7 I- b( N# s. B" i6 E
刀紋便是憑證
/ Q+ P' N4 x( b/ H' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！
# U8 m; C# c4 K' ?1 j2 B3 Y公仔箱論壇
5 b3 A$ n9 Y, S; E/ ^- O5 v7 Z6 w水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。公仔箱論壇1 }. V/ r8 D% [
; l9 E8 Q2 @1 g' m" \8 {9 |公仔箱論壇 7 L2 P. c D) ]" _' q
昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。2 t3 W2 [! r4 ^9 S x! S
2 d9 q6 k+ S2 u$ B9 u3 Y. B
. i/ _- H. o# c( s接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
' }8 M1 d/ n# x
1 }5 ~, t4 D. p5 i3 K( } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 W" X" m! T5 p1 A4 C
堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。$ m" F6 a: P$ ^5 n
: I8 u( j5 |3 E# I" E6 B
, ?% v- u/ Q& j9 O. E2 s水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。
6 p7 e# @* Y2 v4 Q2 n公仔箱論壇
! ~; h+ ^6 p3 h7 {# _4 Q; g: b
% M1 b2 T' e9 m6 x5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！
( |% ?: a- H# c, q0 O- g3 `5 A" ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, V* y$ i( }3 [
4 F3 X0 X4 n0 g$ G「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。www3.tvboxnow.com* b; [8 }4 c- q1 C& m5 K# j; f
8 v9 |% u5 H' I+ S4 U: k* l7 E. Dtvb now,tvbnow,bttvb水野鍛鍊所
7 |" H* z$ |2 ?2 X) y6 A2 X; d1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址︰日本堺市堺區櫻之町西
: b$ p5 l, l. ?" Z2 F0 V' x公仔箱論壇門票︰免費
: y' I' R f5 S3 ]www3.tvboxnow.com3 V7 @0 R2 d, f/ J
師徒的信物
' p9 v$ O0 Q, ]* j來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。tvb now,tvbnow,bttvb' s( J% l0 y: i( e9 y
8 w& X R, q ^: `) w4 R: ~% ktvb now,tvbnow,bttvb新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 