[西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉

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卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
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3 v& [" R" L5 q( K" C0 p公仔箱論壇材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]                www3.tvboxnow.com5 [* E/ W/ Z9 h3 ~, K

; e* F$ |/ i# B9 fwww3.tvboxnow.com做法：" m5 s! g* B3 e5 D8 @( G( Z
       
  y5 V# p) t; Z$ ^5 m% B1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
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" ~" O. {/ ?" e6 M  n1 ]2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。, I4 X( o% B, E% r& f1 \
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  S/ N$ }7 Z7 a! Q$ d2 q8 V7 M公仔箱論壇3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。www3.tvboxnow.com0 L7 x7 k. y4 F5 D9 N1 j