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[中式食譜] 椒醬涼瓜粒


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枚頭豬肉150克(切粒)、涼瓜200克(去籽,切粗粒)、蒜2粒(剁碎)、紅辣椒2隻(切粒)、麵豉醬1至1 湯匙半、黃酒2湯匙、菠蘿1/3杯(切粒)
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調味醃料:
( M* z& I) ?' r8 ^6 a9 \生抽2茶匙、生粉1茶匙、匙糖半茶 " ^4 j4 x& t6 [$ ]( U3 n( |

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9 b7 k# E# B' \芡汁:
' _& B$ d  ]7 B; I- u; e清水半杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 ]7 [( b; j
1.枚頭豬肉切粒,與醃料拌勻。, D3 z, e& t! b  b8 u3 z; U) E

! I0 ?  S. R; }/ Y2.涼瓜去籽,切粗粒,撒半茶匙鹽拌均,待5分鐘,沖淨隔乾。
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; F0 V' C7 }# i3.燒熱2湯匙油,爆炒肉粒,加入蒜蓉及紅辣椒兜炒,下麵豉醬拌勻,灒入黃酒,炒香,放入涼瓜粒炒勻。
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4.加入菠蘿粒及芡汁材料煮滾,以中火燜1至2分鐘,拌入適量生粉水埋芡即成。: Z# g+ }0 F# d% B) |
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