[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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6 K- v, r6 J9 q4 _. k3 }" Qwww3.tvboxnow.com材料:     www3.tvboxnow.com$ P- _7 w5 y4 S$ y
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）
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調味醃料（一字排）： www3.tvboxnow.com3 @" W  _1 P1 z- N
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' c4 J0 K! X! D9 a

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芡汁：
7 f* M1 ^0 o: v) i9 v+ w2 b酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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做法:     
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。# n5 _, A' J. R$ ?, ]6 }

7 I5 U# A0 T( y; m7 Uwww3.tvboxnow.com3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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) F7 i6 X& x) D% k3 u; \' Y4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。