突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~- V3 P# W: B6 m' N4 [5 `0 P
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~5 g9 o& `2 z( n
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~www3.tvboxnow.com5 G+ H& i3 d+ ]( Q
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/ z, t. i4 l/ H' f用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~www3.tvboxnow.com$ S, q% w: i5 |6 T
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6 B4 F& U# l: L& N3 t公仔箱論壇最後加入黃椒~' P1 u: f0 g7 B2 o
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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" _4 g* e; D) Z! \加蓋中火煮約1分鐘~4 }9 q8 n: t9 c7 r/ q6 l9 \6 Y
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~tvb now,tvbnow,bttvb' a, t8 Y0 Y* d& j9 e# J: i0 b
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! p9 R7 _. k- L2 O& T* x6 w哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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