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材料: B# c5 W9 }% K+ n, `8 c0 j9 x# w
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯+ T/ D0 o0 U2 F! d4 F: k$ k
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" P: U# ]* ]1 y% @0 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味: $ _1 E7 x) g t8 _) d& _
魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： 公仔箱論壇5 c# a* ~! e3 |0 f, n
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 V4 G7 n! w O' {6 x
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ k8 a1 I8 K" G/ r
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。www3.tvboxnow.com6 v; E3 b5 n& c& @
: ^' j+ r& m' `0 T' Ewww3.tvboxnow.com3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。www3.tvboxnow.com; s9 Q0 r1 ~. X0 E& \* @1 o. f3 R' N
+ w1 {% l0 C9 O g# j4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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