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0 H. o$ Z: s* p! T7 [tvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
# E, r! h) o( y乾酵母 1g
7 E& E9 m A/ x5 E4 U# ]. mwww3.tvboxnow.com水 100g4 O' S U$ R& }# d/ L9 M8 z2 Z
高筋麵粉 100g
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1 j, t: a6 c- E; I0 [, j! Hwww3.tvboxnow.com材料：（1.5磅吐司）* P( ]0 _8 u4 E7 j- I* Z
器皿內全部冰種
6 l/ r. f; p* s: l; I- y! {水 110g
5 T1 {- q* d5 z1 {, }- A; Q高筋麵粉 233g公仔箱論壇0 o+ C7 l# ^7 h9 {+ t5 G
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb& @, G% n' F" F$ {9 f0 |1 h2 d
糖 33g
; ^3 a+ ^- C! m- ^( [" G公仔箱論壇鹽 5g
* d) H- ]- m, Z& \8 Xtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g6 W+ I3 P8 z' a4 E
無鹽牛油 33g
W0 q3 J" ]2 e) X; E7 K9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ h$ m6 }( L6 b5 t5 K. ^2 X$ @/ \
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工具：1 J# V' G8 A, A- P: a7 q, Q7 O
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐' e5 c; q9 b& _" q3 O* {
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇8 U6 y+ y! }: ]5 W: O3 p
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；- ?: [3 b3 ?* c1 v: U. ~1 y& G
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb: E& P7 @3 k* v1 j% p E& g% C# U
3 w5 U6 L, g& P& Ywww3.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇1 F; N5 P, t# X! [5 ?
: P" N# W* b8 k公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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4 Q) O" _! L& H8 L) A5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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) J% S |) |7 y* j, E" X# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；www3.tvboxnow.com: [7 }0 C: c. Z
1 S: J1 H: E/ {, A( {www3.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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