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先做冰種，材料：www3.tvboxnow.com2 E. T% g' p; C; O5 `+ _! N2 Y% g
乾酵母 1g; a# \4 `" b& i$ k1 w
水 100g8 I% @6 B" e5 C( y
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
$ \: X9 t! l L3 H+ C" `. p公仔箱論壇器皿內全部冰種
! a& s6 t7 D' x水 110g公仔箱論壇4 u# j% F( a4 ]& P' }5 [, z9 d
高筋麵粉 233g, p3 J4 C2 J% [9 T& a) q( E, w0 W2 F
奶粉 10g
5 J9 n* w7 W6 G$ J9 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb8 o7 H3 M( ~9 L7 G3 h
鹽 5g" R* `7 q7 Z1 ?% {. D* v
乾酵母 4g
* k4 {! P3 x3 V; c* i2 j+ o公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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6 d) j; K( k* f: t ]5 K4 atvb now,tvbnow,bttvb工具：
C* d: c4 [8 A+ J% `4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
! o& J% o1 Q* K4 Lwww3.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；www3.tvboxnow.com- o. h/ m9 C, p$ q' j( ~
* k5 \4 N$ t* X4 x: ~ l2 C2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www3.tvboxnow.com8 p3 ~; X# {2 r5 e G0 }8 G% ?+ {
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；1 h0 |) [& ~% g* C1 O, b [9 y" w
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
3 m5 u( ~4 ]5 U: ]$ t3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \) @1 P1 P1 o; i& ~' D6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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4 Y8 `7 V3 J; Owww3.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5 \( B1 l4 J1 R; A; c% X: i
" C8 W# D5 p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5 H% K% s/ E0 r) a
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/ b+ \) l% Q1 G% S- t' i% `5 P2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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