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+ h7 E- M6 t/ k, d, {& N9 e* q公仔箱論壇先做冰種，材料：公仔箱論壇. s9 Q" U7 w. r U
乾酵母 1g
7 r% \8 w0 N' S W, B# T) j水 100g
% e4 V h# k& b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 e5 R* @: T# n! t8 h
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! x4 j4 ~& |+ z4 Swww3.tvboxnow.com材料：（1.5磅吐司）www3.tvboxnow.com F# C, N. S. e5 Z4 Z. v& G" @, K
器皿內全部冰種
/ n2 [. A0 M! E" q水 110g
1 o, y# s# [7 |4 ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
$ T* g; @& f* G3 p* j奶粉 10gwww3.tvboxnow.com9 `- D' Z0 Z, J1 F% G
糖 33gwww3.tvboxnow.com: T0 l: w! g) `6 n% T4 ]
鹽 5g |, S) ?0 |% ~. j2 X3 J5 Z
乾酵母 4g7 ~6 p! o# Q& ^/ ?
無鹽牛油 33g2 B. ]7 `3 b/ J: u9 B0 s3 B$ E( a
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% ~2 a4 s @9 |6 stvb now,tvbnow,bttvb工具：
" J9 s2 e5 i& ]公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）: X: A+ b( L9 {3 R a6 I
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb# G3 ~' _% A6 K3 `0 S
; C( f% i, k+ d5 u7 K; Itvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用； u4 q& |8 N+ _5 [2 a
* U& E2 u0 `( b4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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" g- N5 s; Y8 y; d7 d; n9 s4 |4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止； K. e3 [. @- ^* v4 L) s \
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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( Q5 q' D. z8 M, K9 l: hwww3.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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4 ^8 r. n* g. H1 |" o5 C9 ? swww3.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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& [ C& Q* ?9 }7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
& y! k L1 b; T7 _. n# U& n, w1 x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b' ?9 s1 W9 X5 \0 j. O. x8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 j' E8 {( c w( [
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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