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先做冰種，材料：
" e X! Q0 k( D0 Z乾酵母 1g
+ G. K8 L v" Q: R* @$ X. i; t水 100g/ D. E9 V, I( |% k; q% c5 k. l$ J
高筋麵粉 100g! s3 u: [ }! a6 G
' j. e2 @) m5 n3 b# U9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( J( F6 R* a; S
材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: J2 R! U1 D T4 e/ P% @
器皿內全部冰種
1 P! B- Z: w! K1 P+ L: H水 110g
( b8 j4 F, W: u; uwww3.tvboxnow.com高筋麵粉 233g公仔箱論壇0 q( s7 L. y3 O5 z
奶粉 10g* d7 l2 j% v' Y5 c
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb2 @+ R% a: g: @( h5 n" i. i% s4 ?$ i
鹽 5g3 V7 J. m8 y, g7 b! }7 ]
乾酵母 4g
3 j, Q* ~, N5 X* `1 X, H- U( j6 r7 L+ S- v無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 ?- a, O% P' O/ I$ G
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& u6 c" D2 H9 p2 c工具：2 s2 o* A) d( Z6 W
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐4 v; D# z- R2 {3 z9 Z8 s# y
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
h" e' a! E @- l6 x; ?公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；$ M3 ?! W4 J- v/ M. k0 \
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' H+ U I/ [; }! l8 U
5 K- [! a* t$ S8 N' ^9 T( D3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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! d* M: B% ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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# F0 @* ]2 I5 e; h5 L5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 \7 @- v/ z! Z% I5 M! G
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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! k# O' @$ V7 B! T2 m, ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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% k" C% o9 E) D9 l公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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1 S/ r z: k2 H9 e' b5 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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