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3 `3 p" t7 Z- N& D# L" Z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：3 H6 A/ f! U; z2 K1 F
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- [$ K6 I" T3 o
水 100g公仔箱論壇. e7 U! N& T9 |+ g2 [* r
高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 p$ D) ~. R
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材料：（1.5磅吐司）www3.tvboxnow.com. y# T3 q' v4 m- L" p0 ^
器皿內全部冰種
w. @- `' n# k* S s水 110gtvb now,tvbnow,bttvb, X, A; @8 l! J$ U9 ~
高筋麵粉 233g公仔箱論壇6 N w) i: k' u! ]4 C& T" u/ _
奶粉 10g) o- v: E: f( Y
糖 33g
) q( _1 O! G* t( ]4 g8 ]鹽 5g
, ]: h. p' T% s6 j# ]www3.tvboxnow.com乾酵母 4g& G! J# A7 w/ w4 L# I
無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb( o# b' q5 p2 c3 v# g
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: }, W. N3 ^2 ?% W
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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" { ~; E% D) }! J3 b. x做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% s7 g9 q6 M6 o) Q9 @4 @
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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# |6 |9 Y" w. X" ~) x! [1 [: j2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. S3 l6 s# r& x公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb0 g: w7 T0 F- m/ s2 a% Y
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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7 [, e* `6 I7 y" N6 k, g$ {/ n公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；) Z3 o; i) e, _ v5 X+ H& `8 D6 B9 S
l: s3 O) ^! U$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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4 N% d! l0 L4 b' e x( htvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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