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1 [: O0 v0 a; l+ v5 E5 h7 N先做冰種，材料：
4 [# W. W; {, z9 ~公仔箱論壇乾酵母 1g
0 Z( }% \+ I/ c8 K4 `5 _水 100g! U4 D/ x. I3 O
高筋麵粉 100g
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* L# a8 F) W" t% E* ~- ]/ R材料：（1.5磅吐司）www3.tvboxnow.com6 j0 K+ Q# o) F, Z N8 @: C; O3 m5 y
器皿內全部冰種公仔箱論壇1 p0 u7 ]$ E- O( I7 p/ G" e' e4 W
水 110g$ n$ _8 j1 v' @- V+ |/ x
高筋麵粉 233g4 O' P% `4 F; a( f2 t% \
奶粉 10g
1 f/ X! l2 k5 |) Y7 x; x$ g糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, X+ P: ~" |; C
鹽 5g
) e& @$ |' y5 x0 w" e5 A) x; o公仔箱論壇乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb0 c$ `, t( m/ \
無鹽牛油 33g! |+ G, _) }9 M1 ]9 Z4 r
6 G3 [ i6 O! a( S; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ U) t. Z% H4 u7 T9 N2 W, f
工具：
D) y; I' _' z+ `9 v公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) [' d$ u1 _& ^
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" d F/ V2 U1 w* {www3.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
# N* A+ [" ]1 y* i1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；( j8 Y& q0 H" V# ]
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! m$ S+ x0 f7 D! G
% ]( b- p3 g% a* a% w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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) f9 }& Z$ ?/ H. A4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www3.tvboxnow.com1 ~, ] k; F1 Z! O- g' [. `8 q
7 D5 B/ A$ ?( e8 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb: j1 ~/ d3 A! J
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 a! t, N9 i3 ^+ N- [+ Q
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇/ |/ |9 s6 H- k
" z. k [& G' Y$ q+ Y Htvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 V! } [, @' v9 X9 P4 _9 ]6 V7 Z% O
% Q# F* [. E$ M- M- v4 \7 Q8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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