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3 L7 h& U c |$ i, U- y1 b: otvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: F" a" W2 }) [( P) z d6 U. G
乾酵母 1g
3 O/ V$ p3 ], c1 z" i$ M( N5 G水 100g
, R' E& c6 W) F+ O3 B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; h! X2 W$ X8 v5 L- X' I7 L2 q
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材料：（1.5磅吐司）
: g) A K' Q! n6 y" h- I; Ttvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" B u6 S, A* r* X4 M: f
水 110g8 b5 A: ^* [* o, w; k9 |
高筋麵粉 233g
; e6 W! e% u p0 ewww3.tvboxnow.com奶粉 10g
) N3 Y9 q. {7 ~) J. R; H; K糖 33gwww3.tvboxnow.com1 m7 T4 U" u. S" P! j4 G
鹽 5g2 d3 D# t% M D
乾酵母 4g
$ l) @" o5 o+ c% q1 A: e公仔箱論壇無鹽牛油 33g/ f/ Q! k: M) b! Z$ v6 d
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6 f9 H8 @, W) T公仔箱論壇工具：5 E# S$ a1 R( s! f0 T5 L2 ~1 B
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）( a( A+ S" }5 z% I* J6 q9 e
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇/ ]* W) i6 {4 l: L' C. n1 W" M8 t
$ V. M% ]- l$ h0 e- ^2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. W& g/ C' {, `2 @www3.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www3.tvboxnow.com. ]- B+ m! C, D. x q. G
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；1 W( E* F) j3 I2 C: r( R/ }
" B# R% O! g" y9 i. j- B公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇& O) A T( }! s- I7 l# v' e1 ?
& {7 @8 m: n1 ~& ntvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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1 _9 `& `5 p) |www3.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。www3.tvboxnow.com: v3 d6 I/ P( C( ~, s0 b: X5 \
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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