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先做冰種，材料：
) t. i7 v5 U' k# U6 W1 }www3.tvboxnow.com乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* P9 e( u# d
水 100g
A9 N/ V- H+ M9 g5 Itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100gwww3.tvboxnow.com0 }$ X& O3 Y3 W$ q# J; h( B1 |
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材料：（1.5磅吐司）www3.tvboxnow.com3 y' ^$ E1 Y5 _
器皿內全部冰種
- L g, |- G1 J3 s0 G4 m水 110gtvb now,tvbnow,bttvb9 O. R) S+ H- F+ V6 r) g" g
高筋麵粉 233gwww3.tvboxnow.com' q5 I0 P0 z# ~" { Q. h; x
奶粉 10g
2 a7 Q& X1 d% x' q% ^. `. t2 Swww3.tvboxnow.com糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb: A& b) J4 s0 W2 _6 z( c, u
鹽 5g- j) ?2 F2 o/ Y' v, m5 i$ X
乾酵母 4g
) }$ z+ ~4 {% L無鹽牛油 33g
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1 \1 Y8 c; E1 d# s) r( Z3 h# m公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 X0 T0 R' E$ Q# M0 D
工具：
* c- `% t5 b: T7 w3 otvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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& j# {. D; i4 Y3 mwww3.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
: O( s& p( G5 ~! X6 e& A公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% i$ Y: }$ S8 M) i
$ ? v/ C0 O- Q- a+ V% ]/ J公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# m8 ? m$ y& o, Z& O
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；* G9 Q' J8 Q9 }. R5 O
5 b* j& P7 v+ Z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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1 P1 S0 x6 Y5 o" @公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% a* X2 t Z6 H# B7 h6 J
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb4 \ ?. A5 {% W: }3 d1 ]7 j3 {& `, C2 H
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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