[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     
6 @0 g% @0 h+ h8 T6 H桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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0 h( w' t1 R3 y, N, K2 l5 t調味:     ' B! E( V3 B6 l% E, q
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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" H4 o4 w- ~3 R" d8 D' y' Otvb now,tvbnow,bttvb做法:     . Y* b# p( F. x4 n' ~+ j: ?
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 I2 \, z( a- l
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb& n! K* g; ?7 x
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。