近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。) ~ [* D8 z! {6 ^0 X3 r- T' X( U
6 G2 a/ G" U: }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
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- N6 a" ]) @- f( Zwww3.tvboxnow.com因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
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薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
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$ r# z% q* F: f, e T% }" m4 a公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
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" E" @; t7 a3 q- v2 \; n2 w f" J公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：tvb now,tvbnow,bttvb, k, C, G9 s [% A7 q- L
4 W7 [1 ]) J# }4 s' l# t. o G. \www3.tvboxnow.com ●預防失智tvb now,tvbnow,bttvb- K2 D2 v& B1 g% R3 o
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薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
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9 U) I9 H* h+ A; N! I6 z8 m* R ●抗癌
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% S u: L4 o6 G2 c/ ?公仔箱論壇薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
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) U; b/ z8 k) g6 L. r- r7 hwww3.tvboxnow.com ●忘掉壞記憶www3.tvboxnow.com4 O: ], i- L( F, D. r- T0 K& z
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美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 K0 ^- z6 p" k8 l
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薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。* x ^' p$ o5 m% {
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科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
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- d) O- ]5 I0 q6 C" f8 Q ●預防心血管疾病
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- Y6 h/ C7 O: M# Q D: [7 Qwww3.tvboxnow.com薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 i! R5 y& f' ^! L- |( ]$ u' i
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古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。# |, _, L1 j: r7 u5 E5 }
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薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。www3.tvboxnow.com0 g8 k: a2 n: L' t5 v- B) E
7 M- d9 y! v( \) m4 S公仔箱論壇除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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