近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。公仔箱論壇' i' Y0 @3 Q- }1 z& F
tvb now,tvbnow,bttvb4 L" g+ v7 T% T1 q7 ?
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
6 ]. P9 t- I8 k, F! n公仔箱論壇 W, e3 V, }4 ~* B( Y$ h% }
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
- g; c& G/ q) h7 F1 \! g) s% Y8 x
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
; K9 J }( q# g公仔箱論壇& A. T8 c! o% b+ Q$ M1 R% @
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
, w# p3 Z# \& j( |) H2 X
) m7 }) b- l v) R E公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
+ [6 M: n3 B4 x# J
2 k1 I$ F4 d2 G( X6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●預防失智公仔箱論壇% @) ?8 o% w8 R0 }( v
tvb now,tvbnow,bttvb! [# ^& |8 w% D4 k1 N* J
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
0 `1 e. ]9 H( B0 A0 h2 O# n公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 K) A, a4 Y3 U. \5 n3 r
●抗癌
0 n" `0 H* E# V" s* U3 [公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 T! H6 @3 u+ P% [
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" E. q2 {( s0 Q) G; X
tvb now,tvbnow,bttvb# `5 K1 _* z% c6 x* [7 I% q5 O* A
●忘掉壞記憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* R# J6 l- H: ?8 a7 K
" R% c% Q7 [/ K- a: {" _* ]公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
9 \1 W. z* O" Y9 D. v公仔箱論壇4 R* Z' o1 K! A4 p$ i9 F- G0 |0 ~
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
# ]! _3 K: J# J# `/ m+ m( K) ]tvb now,tvbnow,bttvb* s3 c( A' P& C3 X. y
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
3 `& x5 m$ s5 h/ k, _( ^. wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]; d. R% O( j3 K5 \
●預防心血管疾病7 F5 C, v9 }* l# e) h. `" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: m' N) B$ Q) O# I0 _% j. |2 x
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
8 Y5 k9 f3 R d+ e0 F* M: Gwww3.tvboxnow.com+ O5 ^8 d1 C/ e! A% M
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。公仔箱論壇( Z# y$ [+ v" `( ~% k
www3.tvboxnow.com; J1 f) U8 q Z1 d' ? }
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
0 ]! l5 T9 z: F: z
4 A0 u* l- i, H# h9 m/ c0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
