自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%stvb now,tvbnow,bttvb7 s2 \8 {* F s6 S x2 a4 C1 W
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清雞湯
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( k8 {: b% X: L4 ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調時間: 3小時& D$ [ T& Z' m7 W$ Z9 H& T/ _9 {
分量: 煮成約 2公升雞湯
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8 u- S' s8 n7 ?) W5 K- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
: D4 b6 M( d& o, N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i& g% Y1 p9 E4 z: w' T" s
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V! @' t+ {) b' C- F. N7 C0 j. M- }
- 洋蔥 1個
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- 百里香(thyme 或可不加) 2條mungmung.org6A)j)~1b']7[www3.tvboxnow.com9 e, u! V) t1 |' u3 |2 a- ]
. P- ]2 o. Y! z+ [2 I1 |, U做法：
" L% Y7 h+ p4 H* I; S) X: W7 F6 e( v公仔箱論壇把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。% O3 g# z: |) O* R5 S
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。" |: x5 C% a; s$ p
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雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F- [+ g. c/ u8 ]' ~9 r
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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