自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s8 u+ \- M" x% c1 o
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清雞湯
$ _% m4 m7 t/ C/ z4 m8 e1 N1 q% y公仔箱論壇準備時間: 15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 S: X8 s% a/ N5 R$ T
烹調時間: 3小時
3 r, v [: I5 Y, m4 g分量: 煮成約 2公升雞湯
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 J' O/ d _
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 }/ `% q% S+ M- o$ `/ P2 D
- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i
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做法：; Z3 C$ H3 A# G- E& d7 C4 ~6 j+ G" @
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。
% K8 _7 v" y$ _* H公仔箱論壇把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。公仔箱論壇+ V3 _7 P3 Y8 |) ]; b7 D% M
3 r4 r Z4 v" i溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ s; O$ S& J
雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F公仔箱論壇4 r% C6 r4 J4 m5 j- T/ ?0 H5 B
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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