自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%swww3.tvboxnow.com$ I; [& \6 K" L
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清雞湯
5 _9 ?$ m2 |8 v0 \8 g7 d準備時間: 15 分鐘www3.tvboxnow.com. m# C! q; P# h+ Y
烹調時間: 3小時
+ @( F m% V& @公仔箱論壇分量: 煮成約 2公升雞湯www3.tvboxnow.com2 C7 Y4 p& ~' Q( f; E, @1 E/ z: M
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4 C6 J+ E2 f% |www3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb. S: _% A* r2 q# A, h7 h6 E; d0 [
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
7 r* E( m% P, W) y6 O3 [) I4 cwww3.tvboxnow.com- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i公仔箱論壇# V( M4 v" @; e: `0 F
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V
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" S( u4 c6 Z8 c3 W. d' G5 Dtvb now,tvbnow,bttvb- 西芹 2條)n+}1_4i9M%J6T(P&W'_www3.tvboxnow.com, @- r" O0 ~3 B: k% _: z1 A
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做法：
( m; p0 i& U! Atvb now,tvbnow,bttvb把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。公仔箱論壇# k& S5 k! R; J4 ?$ n8 N
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。
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0 r0 b& R# g0 C$ ~6 a7 n$ G u' v& Ywww3.tvboxnow.com溫馨提示：www3.tvboxnow.com$ H$ \- e8 a1 K, R0 b. O
雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F公仔箱論壇1 |" V, h o4 w# C; z) k$ y
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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