[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
" G7 h8 l3 H4 T花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙; ]: V" l" Q- B$ h% j

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7 J/ D5 f! U* C% c3 f做法:     
: s4 ~$ H9 `9 {" b+ owww3.tvboxnow.com1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。www3.tvboxnow.com* H4 J1 G" N) T# @7 }9 l5 {

- j2 ]4 K, ~% {+ G. k2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。www3.tvboxnow.com: T7 y8 x0 n; D2 |0 n& c
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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