港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
2 [. C0 r% }% F8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com' v% a$ [ R1 v1 T3 P% X4 }& C8 a- G
鈉(Sodium)是甚麼？
/ n0 A+ F: C1 _# n+ k公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, e6 y A* N1 c; c; q( F- ^
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇: Y3 ?' p* E% _' _5 G8 b
鈉跟鹽一樣嗎？; Z5 ~$ u8 Z% f8 q
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。 F" k1 D) E6 ^
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 R3 ~! e3 H9 q食鹽中含有多少鈉？www3.tvboxnow.com4 }3 ?+ Z8 f1 s- ~+ S2 i
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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, _% F" K. B$ a4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:$ E V* g- Q6 H/ d( X. B% ~
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' R2 {3 W% m: J: ~+ y水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb- z" `7 I0 Q% i+ h
身體會否低鈉情況：
+ N) X, |2 n6 x- [0 `7 d' r/ \ _; b6 k嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。$ g* b1 v( l8 y! ~
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
6 l) F; ]6 u! A. ?5 s' r& r公仔箱論壇每日多少鹽？
3 w. Y' p2 h/ X2 b& D$ G4 q據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
) y' @" n; w/ o, j. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; J2 c/ S! P! _' \1 C# V; ]1 V
4歲至8歲，1900毫克;
' k8 ~; `3 R3 F2 ^3 K$ w9歲至13歲，2200毫克，
, j) n) w* e& U8 _9 j) N14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 b& z+ j( B9 L
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
& J7 s9 Y" X1 ]1 b! u6 Z公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇" I* M9 q3 Z" b- O0 L4 D' I0 c% i
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
/ i$ @) r! v, O# {% W4 G: }' Y公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
4 ?' U5 P3 S$ |! \8 j- {; x5 Y3 |WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% O+ L9 Z( D1 O# `1 W) ?+ R公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。www3.tvboxnow.com9 E3 {+ d& M0 J; k; X
食物╱調味品鈉質含量：
6 M2 h& F9 _6 X* K+ J# utvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品
: \0 R) L" _: _+ }8 @6 b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)4 i" H# \' S$ X7 h% P+ n+ i8 |, E& r
| 食物╱調味品www3.tvboxnow.com! p) t. y& e* ~+ r
| 鈉質含量(毫克)
0 X+ J5 e$ \, \! W" `* _# O( E( k/ dtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽
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+ ^8 k f6 K. ?$ E; K' x; S& [ | 豬肉一兩(40克)& [" k! f' c! r- h- L" @6 K
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7 }$ D [' A! X- Y6 N( q5 t" [tvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精: H' T- Z# f _
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, o5 Z. I& ^* i7 H+ ?( Y0 p9 i公仔箱論壇 | 鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇4 ~. ~" S! c6 b# w m
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8 D2 N& D6 h, `" W& G0 _ iwww3.tvboxnow.com | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士
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( m1 ], R0 d8 a) S6 E | 一粒腐乳
0 p; }2 O$ z# k" B: Jtvb now,tvbnow,bttvb | 3165 y) N# ?7 u3 X( T! f) W' K9 W
| 茄汁一湯匙
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| 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- Z) A; {, z9 n. I4 k8 H& W7 I3 {
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避免高鈉小貼士 :
# |1 q8 C$ _+ e: }! d6 s u) ywww3.tvboxnow.com盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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