港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ b* O3 Y7 X" {
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
/ e! y4 N) Z8 y* Z: G) X% {! Mtvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& c9 U7 \, t7 _1 d, V& rwww3.tvboxnow.com鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 E- S5 i- |
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇) p. k$ Q% n( s' e+ t0 C/ D- |
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。' u" v+ y$ o4 t3 y6 A5 z6 C% _
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb; |! b2 y6 Q2 Z
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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2 l) ~7 M4 f5 Kwww3.tvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:
* Q: B) l8 K/ W% S% u+ R5 K公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:www3.tvboxnow.com6 N% P! |/ f" p& G
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭, Y$ Y6 N! ~) J" O' s
身體會否低鈉情況：
$ ^6 r. P! O6 n A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: H8 L4 L) }: m& [: F6 I' h: y& d8 htvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇$ J# v. E" s v4 F% C$ {, c
每日多少鹽？公仔箱論壇+ \) V Q* {* H) @' z3 @
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
. z7 ^0 B7 z- o) h ]4 h' utvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
* n( I' r* Z- ]4 p i8 |www3.tvboxnow.com4歲至8歲，1900毫克;
# [1 p# R: R2 p0 J9歲至13歲，2200毫克，4 `2 ~" c5 E* g5 [
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇, d/ r+ x" J* ^, P/ ?3 V
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。, D! ]5 X; [: M4 n# ^ A, \
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5 C1 ~0 Z0 s9 m& W5 q8 W; x
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 u! @" U9 V, O" E
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】8 F8 |( p$ ~7 R
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
6 y0 n# p4 D: Pwww3.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 r9 q$ ^$ C A) k
食物╱調味品鈉質含量：
5 }/ W% b) _$ X7 ^9 E2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品公仔箱論壇6 s% a5 r# [ c2 h, [
| 鈉質含量(毫克)
( D4 S9 X" [* L B" \ z0 z6 u | 食物╱調味品
# L; Z& O1 z+ J: Qtvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
& T0 A7 W( O" o6 `& u: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽公仔箱論壇+ R7 V7 W4 u& b
| 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' m) m: o7 I5 G9 J) b' X' X
| 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, k. L0 A. H6 L$ Q8 l! \, B( _- b
| 489tvb now,tvbnow,bttvb% H# ^5 Z. J! d, j+ ]
| 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油
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| 一茶匙蠔油
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) u& E6 _: F6 s) Q5 D" L+ j公仔箱論壇 | 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)www3.tvboxnow.com2 r1 f- o' X ], M5 l) I
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8 u& H" ~# H% ]" L: H公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米
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W; A7 q$ h$ y6 k公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)
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) C+ \- A( q: u. g公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 `6 R0 y9 d1 ^2 `
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! p8 T. i, G: E% k4 v$ s" {' atvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb0 { }- Q- U# k& R' X5 x
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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