港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
1 D3 M5 q5 q8 f# \" Q6 Q當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。www3.tvboxnow.com% ^, ^% U9 N$ Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
/ S) t% O# ?9 W, l' d公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% |3 M: f, |
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 T9 P3 Y% z
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。www3.tvboxnow.com) S6 f5 C+ O) G9 z( Q; y
食鹽中含有多少鈉？www3.tvboxnow.com4 g4 }0 L- n# I6 h
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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7 j. u; n$ R7 y p3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:6 z2 X3 T7 {/ }- z3 g
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
6 i- R7 [0 Y+ S) X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭4 A1 X7 K$ F. L: w, l6 S
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb6 S, t1 c: ?* }
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; c/ ?+ `* o* g1 y2 ~$ N. ?
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 x3 n# d7 |0 t: h
每日多少鹽？
: ^9 L' L) U. M% ^3 xwww3.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
3 J6 d: R/ \' a, gtvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;0 Z2 ]2 y7 ^* M
4歲至8歲，1900毫克;% \0 y* [. A- U
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: l3 `/ c2 H; d4 j2 G) ^" O
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇; c5 p4 ]' T0 R Z
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb3 C# G( _% |# m. k- g
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb& _" q7 g! b% g' P+ `( X
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇+ h# i& j; y; }: R
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
3 ^( H$ X4 s( Q! ^( F4 NWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 n9 D% X& C: `0 x+ T此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
! b: @& M9 b6 b/ E* l5 f( @食物╱調味品鈉質含量：
8 P- ^5 ~" }7 Z2 j. L7 Jtvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' c* v& T( r- g5 z" m
| 鈉質含量(毫克)
4 {9 l4 J4 ~* |- i0 m* ^* I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 食物╱調味品8 k+ q; _6 T [; s! Q" g
| 鈉質含量(毫克)
0 K/ l% U+ J( ` `( N | 一茶匙鹽
( v% W4 ?/ `. v0 n) J公仔箱論壇 | 2325www3.tvboxnow.com) }& p3 m0 ~# H) g% Z' x2 a
| 豬肉一兩(40克)
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' @- U# x( [" K$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙味精公仔箱論壇2 A- m# o0 w2 @! p9 d/ b( ^4 q! P
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| 鶏肉一兩(40克)
C, J9 D: a4 @8 h | 14& k& _5 j5 C9 Y" a1 s7 O# x. V
| 一茶匙豉油$ U" S" ]2 [1 X( Y0 J3 T6 T
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| 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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4 K/ Q* U4 A7 v5 E | 茄汁一湯匙
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| 一片麵包
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb5 d' J+ ?; b# N# m0 V3 R
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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