; T' L8 j/ P- v0 E' |- i; i. _材料: 3 Q3 C8 x! S; M" n* f1 ^: p+ i- {
脆肉鯇魚片250克、蒿筍半條、大豆芽200克、蒜頭1顆
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: q; T: i$ Z1 @" Z% D1 p' R }( s調味:
" z/ o$ p8 W( j- K/ u7 \普寧豆醬1湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、油鹽水適量
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醃料（鯇魚片）：
7 j% \" y$ F& G; Y e( h1 E( P" y鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、薑汁2茶匙、生粉1湯匙
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做法: www3.tvboxnow.com, @9 L5 U" Y0 a8 B# Y7 H) E* c
1.將魚片與醃料拌勻醃15分鐘。蒿筍去皮及刨成薄片；蒜頭切成蓉備用。
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2.煮滾油鹽水，拌入大豆芽焯1分鐘，再拌入蒿筍片焯1分鐘，隔水上碟待涼。
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3.起鑊注入少量食油，以慢火將一半蒜蓉炒至金黃色。% g6 }! o3 j! ?) |, n; ]1 p
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4.加入魚片略炒後灒酒，然後炒魚片至八成熟，拌入另一半蒜蓉。+ g( G: p' H( \
! u Q; O8 k4 f1 M+ S3 qwww3.tvboxnow.com5.拌入普寧豆醬後關火，將魚片放在蔬菜上，淋上麻油即成。
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發表於 2015-5-9 06:20 AM
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