 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。公仔箱論壇* [7 h. p: F( [8 c3 u
+ d6 V6 @" \1 }- h2 d雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 j0 C9 }: r; ]/ f j
tvb now,tvbnow,bttvb0 f& N6 g' w0 W! U
& j4 O' a9 m* }公仔箱論壇第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
% B6 |8 q% L& h! fwww3.tvboxnow.com
1 ?, |7 F% l7 Wwww3.tvboxnow.com日本老字號：京都以外唯一分店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 J' J4 }# r* S& _9 M
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。/ A0 i3 N: P2 z
公仔箱論壇% y8 N4 j! {! A2 H* n
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。www3.tvboxnow.com% |9 O) b' {$ e- @
. V/ B% {% f+ _6 {
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。8 z7 R P7 U+ S, S' ]9 N- T. A3 [, M7 K
7 H7 r- _7 i5 k/ W; B; i. Mwww3.tvboxnow.com18樓茶室堅拒甜品店之名tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 G0 k, w, H- W5 ]
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
8 A; k9 y' o" O& n* h7 e/ w) S O' X! N
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
) _: F& {; |9 s/ q, C/ o6 P
& Q- N! p; F# T% Q8 rwww3.tvboxnow.com貴價抹茶 每30克約$100 tvb now,tvbnow,bttvb; I2 Y) y3 `) c+ ]7 t4 U" \+ Y+ S
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。www3.tvboxnow.com9 r: o, x& u3 \
/ d4 ^% L' `& P4 c+ w; L中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
5 o6 V! E2 r: A( p# g" w# r" s6 L
' l5 g. E! o O公仔箱論壇然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 2 V' f0 `2 n' g8 R$ ^4 c
! l ?& H% ?" H3 m- k8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r8 Q. q! r/ ~5 o, T& pwww3.tvboxnow.com生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
2 N% [4 y0 b% Z
6 c6 K$ F' G! P( r; G# A/ I& wwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com: j# w% s% f c9 S
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
4 s) M7 c0 ?) Z, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 H1 U: O* q) E6 |
' i) d" | ?2 C& d) b/ c+ C( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。' `7 t. r3 O/ a5 X0 q
/ a* y8 q. z+ g& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 H$ q3 H- S5 [3 G) v. U: S; M6 U& D
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 Y. X# m3 r: c% }
; F9 d# _- ]6 z# R: s0 [
r) P5 v1 r# D# r, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 e; Z9 P; M, y% C
# I/ P" C- I# p: d$ O
, ^* m/ ~) D+ Z- W3 k公仔箱論壇別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。www3.tvboxnow.com7 {2 G) Q) @! V; z- A ~/ D
4 L3 p9 Y, Y& L
: t4 @: Y) _( R$ q# etvb now,tvbnow,bttvb特濃抹茶朱古力$53www3.tvboxnow.com4 k3 Q- [* _) q8 C# k) W
& n+ Y9 `) @2 i/ [3 z6 u L
 ) }8 G' ~) i0 x6 z2 ^( l
中村茶包$53（8g×3包）1 k# ]* H" z8 W- r6 j# {5 `
tvb now,tvbnow,bttvb# l" Y- A2 u2 a8 C1 J$ _( Y
中村藤吉公仔箱論壇- w, Z; n, r9 }0 ^4 f! |" `0 t7 N
尖沙嘴the one
: E+ e) S) b4 m0 y3 Y1 ]9 Y0 P$ p+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 S; Y5 v7 v4 M- X5 m
* r2 q* n! \5 E% G; ?" }3 e/ b4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
` ^" a# G; K2 {. Z. v% O2 T6 a% n: r, J4 f
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 / \# q1 L0 `- V
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
D+ N! i' I0 z; K+ C+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' L# a) Z) h- A8 A/ X5 l& u7 i3 [
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. o5 e% l+ v6 a1 P
公仔箱論壇" Q7 T3 Q6 S5 I+ z0 j% j: U
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。: n c/ {* K }& s
. Z5 L3 d( b# E7 d1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作認真配料自家製
+ k( m# s: L2 t! N" {, ^, g8 y我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。公仔箱論壇. b$ C) a/ O( R+ w& i
6 M7 L0 y1 k- L2 Z" W
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
0 S+ x T8 N4 D: M6 [+ N7 dtvb now,tvbnow,bttvb
- s0 b6 J* Q! q2 d9 \3 P宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' }( B, M9 @; C" d- |
公仔箱論壇+ _/ L* R8 q# c2 f$ u7 h* O! s8 |
* X5 l+ L+ _1 d7 Hwww3.tvboxnow.com聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
( U3 l& \& z8 e5 B! a. j! u1 _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" W: L$ c) w' _8 d! n
8 O+ t2 J% {) `9 }, }& bwww3.tvboxnow.com御前上茶
7 y- m ]5 f* m9 D& S* i+ k旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 