 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
* K' A! Z8 R) d: n* b- u- ?$ q; E1 X$ W) B1 a( x4 S* J. b) J
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 公仔箱論壇 B. ^8 ?* N2 C5 d- N8 ~+ F: `
, R- H" u' x' B3 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, w2 r8 A5 M x7 W( E- y5 ]
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。' L4 l I4 P" `% x- V8 x& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ i# m) n1 y6 V. F
日本老字號：京都以外唯一分店8 @0 l, \. x E, r
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。公仔箱論壇2 M& R: w( b: [5 i+ f) V& z" E
/ U/ K6 |% ?. E中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
4 d; H% G J! B! }- \$ z. R
2 N$ T: b8 ]( x0 F* \1 hwww3.tvboxnow.com要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
) Y8 p0 r3 M9 b, a3 \/ W3 k6 x公仔箱論壇公仔箱論壇' {: _* J/ K( p6 }; F
18樓茶室堅拒甜品店之名
# O& Y2 e" ~3 V" j6 }中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
" h# n& W4 p3 R. b. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 z. W1 U# F8 U: ]
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。tvb now,tvbnow,bttvb1 o" k% ^' J# `. f# v
& w) e2 P3 {8 `6 X: C1 N8 }% \www3.tvboxnow.com貴價抹茶 每30克約$100 2 P7 P/ g/ d6 u
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
/ C5 T5 a( _8 q2 S/ J
* m' {. G& ^- s# I& F3 M公仔箱論壇中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
+ L9 B3 z$ E! i( l
2 H" e( k6 c' ~( Atvb now,tvbnow,bttvb然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 , {/ t1 e4 F$ y0 [9 g
, X- F( w) ?9 `www3.tvboxnow.com & d( J& w# C" W4 k1 T* {
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 W& F5 h( D# u7 Y1 z
3 H3 I8 K: {! n
2 o# y$ @0 q3 F- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
- }& U" ` |% v% ^) X. |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' l/ \, j, t1 ]# l$ _
% I+ t2 r; C- N4 }+ ]2 Mwww3.tvboxnow.com抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。$ R8 z4 O* Z# H9 | F5 i" Q+ H+ c" f
; E Q: e; g4 V& x; d* X: X
( p' e. L& P4 C# G) T, x. K( Xtvb now,tvbnow,bttvb日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 k2 J% X# Z9 Y! J8 Y6 o( c
. R9 e& R5 C3 O7 b6 E
' R+ \6 M- U) L7 d$ O+ _, ~" ^tvb now,tvbnow,bttvb丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( H8 ^$ l! a
! T, X* g! Z4 X" R, L: S! ~/ D
- Z3 S$ L7 n4 N2 X) L: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。www3.tvboxnow.com! {, ?- ^) w7 g: M: R1 K- R8 F' n
www3.tvboxnow.com$ W- ~3 s0 X+ i- { B0 s0 N- Q' H
# ?8 d# i5 r7 F/ k* L5 Utvb now,tvbnow,bttvb特濃抹茶朱古力$53
6 j. Z, q3 O( f% k! H" \, lwww3.tvboxnow.com4 k" B9 X- h4 I
: _0 c' Q& P4 J# p s9 P8 f- Z公仔箱論壇中村茶包$53（8g×3包）6 l h7 V: t3 ]: N# L, O4 A0 g& s, f" l
3 V4 D0 E/ Y+ t' N4 p中村藤吉www3.tvboxnow.com# q8 b; s% B' C6 c: \( }' r
尖沙嘴the oneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: D% W7 y w+ I# X, R
tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ y% d8 q) r5 Z5 [5 S# K
* v5 h X/ r0 Z" u/ x6 u+ [www3.tvboxnow.comAlex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
x, w2 q( J" `/ Z8 K% R& q1 u) Awww3.tvboxnow.com* G/ f+ l! E. I. A! H
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 % l! w& r. [- |# C( p+ e- J# [. J" _
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。- `6 X8 Z6 B9 @8 r3 P5 _1 V
www3.tvboxnow.com& \& x; r6 ]! W4 D) k* |# \) M/ J
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。# V U: {, [0 } Q$ s# a/ s' ^: Q
8 k$ q7 ?/ T( h% @2 O, B+ @- `
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。tvb now,tvbnow,bttvb6 G# P$ x2 k ^" v
/ @% h( c6 J, W8 Y' D" K/ I2 U1 N
製作認真配料自家製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U E% \ i, h
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。公仔箱論壇" f" v& {: l, H! x0 \/ N" q
5 z X/ H$ D" B2 p0 S8 [6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
. h0 ?: A5 T) G% d! Btvb now,tvbnow,bttvb
! p1 o6 N, d/ x7 M/ x9 K公仔箱論壇宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。公仔箱論壇8 l) ?. C& I n) L7 }
) _4 s8 {1 z \3 i0 l tvb now,tvbnow,bttvb+ n. d8 D' s! ]1 E1 K, s8 I
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。( H5 z: o8 ]$ t* u
y" Q8 ^- j+ y/ b s1 q公仔箱論壇
Z3 D: t: Y4 X7 S7 R$ J# Ytvb now,tvbnow,bttvb御前上茶
1 H, I3 h# u' o: h# W" [# Z, R# O旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 