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腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味醃料（腩排）：
( I8 @5 S. Z6 e9 m% Z生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙' V4 c2 M: Y* n
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做法: : c) E5 N1 O# w
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。, N$ W* k9 ?. L
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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9 i1 ?% C! x) p) |8 H3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。. M5 c) t+ Q* ^/ I; V
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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