5 h% R& D1 g5 p- D' Pwww3.tvboxnow.com生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 ' _$ S" p# L! _5 P0 g3 |
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5 T& v( [0 g' c* M6 j n1 X, w尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇" ], z+ U1 Z+ s8 m" t8 M
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇0 n% Q6 ]2 E, F" D
+ L: \7 w1 ?8 J4 r9 xtvb now,tvbnow,bttvb不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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! E7 t. p1 v. Z7 z0 R* Xwww3.tvboxnow.com緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. U' P1 V7 {2 z3 ^
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 e# @' X, ^/ b1 B
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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5 y7 U: ^1 R2 k4 a1 u# {tvb now,tvbnow,bttvb味江南tvb now,tvbnow,bttvb7 O( U/ o2 m, w
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% N: Y: ]7 N, A* C
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb- L* `; _6 N; a, b% _8 m9 v& l' H
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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: |4 `) T8 M. q3 N3 ~; |小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! a5 I* N4 t' B) m
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0 X" L; O/ Y# J# I" ^tvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: F" {" P5 d0 S5 p, b: I3 n$ }
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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