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材料
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* R( A: x, @! k6 ]公仔箱論壇瘦肉末.....210公克公仔箱論壇 o1 R, r$ f1 p; z3 q& F
肥肉末.....90公克' Y3 C q0 h$ m' r# L. i5 I+ u7 {
荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 ~( s# L; d
雞蛋.....1個
; L, {7 w6 o7 ^' Y1 m5 P蔥末.....10公克
# o% m+ D2 O. X- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克9 o- m4 a; }2 M$ T4 [
3 i5 _9 n% n) ~1 |+ y- M5 Z0 [- }) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B! q2 W% E: I4 O; k X
螃蟹.....2公隻
8 x0 M \/ b; z" ^1 u* `薑末.....10公克www3.tvboxnow.com1 B* H# E' s. t. U% i p J) K& T4 q
香菜.....少許
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2 M( e, f5 T) o9 V# w& h5 P- K2 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ Y& e C; R; p# V7 q# h: W: s( a鹽.....3公克
$ V4 ]* ~! M1 c W- V公仔箱論壇水..... 50cc
& B7 _1 C t7 `( |" P& ?2 u* O公仔箱論壇雞精粉.....4公克
2 _2 S; r# W% S細砂糖.....5公克
' Y0 i2 l" G3 ]! {1 d U醬油.....10㏄
; x- W, Y/ J0 w公仔箱論壇料理酒.....10㏄
R: r+ g0 r' }# g白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 p# q, P; D4 @
香油.....1茶匙
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; y" ^$ _ y0 j! w9 V" o- L作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( o( T+ A8 O$ i
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。公仔箱論壇5 u& Q8 f |0 U/ ^
1 d$ p! u1 Y# J/ F( C2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。5 Q% ?0 h" b+ k
7 J$ j% O) w0 Y) H! L( {, S公仔箱論壇3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。! J" I1 Q' t& {9 e0 X
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。2 W# y3 r- p* f* o: A. E
6 A& `' p$ W9 a7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。公仔箱論壇8 ^) _- w6 i6 P2 m- p
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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