雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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( K4 P% A; u7 r1 kwww3.tvboxnow.com九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。- V& m4 j4 w6 }$ A0 U" k; J9 P* Y
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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/ f1 A1 i. R, B- Z+ Z# i& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇# I2 v; v* k' V# Y/ r. n
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街公仔箱論壇5 h u! T# M8 A% K- b- q: h8 D
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/ j0 }, r: P v/ l6 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家 - V9 A8 q& B2 I+ {
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 f: q7 G6 a; l4 [
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb7 {( a) f9 g( d/ B
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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- X7 X, T) p+ {9 |4 `地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 M4 \( A4 i
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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5 E u* U% \. F6 A3 i地址：深水埗桂林街9 |, F6 N2 |% V, T8 I/ Z5 f8 b) N& @
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2 p5 F. A8 @0 D1 C/ l8 S正斗粥麵專家 公仔箱論壇6 g, P1 Y1 N5 h; I3 h9 s
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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