雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 ~- G: w5 o/ w+ [; K
9 _9 {; [: S* v( {www3.tvboxnow.com從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。/ |" n+ j% [/ t! d0 T" n2 R T1 K
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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4 m4 I/ h' _7 Q麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb- b3 ]! ? L6 F; ]6 G
0 e, O: C$ m6 t7 u [公仔箱論壇上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。6 `9 S6 I8 U7 F4 \
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地址：中環威靈頓街
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/ @2 H9 N- k: q5 q ]- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 7 U5 G! s' F! H4 i6 Q
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地址：佐敦白加士街
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; r8 C) c/ b0 a% x# G, ]2 P平記麵家
! T5 J4 N; ]& V r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 公仔箱論壇 B: u/ \/ v7 m+ n/ I* e# \0 ~
3 F; N# J5 I5 R Z地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
( c% Y7 e( _7 |% z7 Q/ Nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 y' ], U, [+ i. S
' R1 N; k/ a O3 r劉森記麵家
$ o2 w+ ^8 V3 }% {) }/ o- A6 T) h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 E A2 A6 T) ^% I# W9 U
深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 I; u* Z' ]
% A& ~: O$ T+ n/ C* qwww3.tvboxnow.com地址：深水埗桂林街
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% P6 ~. I, Z" Z9 u( }, h$ `) v/ Dwww3.tvboxnow.com正斗粥麵專家
; v. l+ ]) a" Q; s" `富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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