6 w7 L, t, P) ~" O2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 l; w& ?3 h6 }4 |9 i* U# r; j
, U b- P2 T1 Ttvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽：賞物尋源】公仔箱論壇1 s$ r% [+ C# v7 u2 g
凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。
) s0 _, M$ D" P- w( U$ `tvb now,tvbnow,bttvb
. u# e5 D2 _8 H* ktvb now,tvbnow,bttvb首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
% G/ Z! Q, |. n; Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ Z! \& X: p4 b4 l' Q1 q. c' w$ u
梨山茶如3000cc引擎 公仔箱論壇% I C2 Z+ U1 E4 e7 q+ \1 B
台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。
' N4 f4 ^& I4 d' @8 z) V- R7 \3 G
7 ]1 ~6 u# O0 }# T8 L v: u4 O/ q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。www3.tvboxnow.com4 Y" M) S; i! ?% z8 e; |+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J1 j$ C7 G# I( @
單軌垂直上茶園 + Y8 B$ z2 {1 ?. [ o2 E
冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。
% ?! J: ^8 `7 x# Q/ S+ \( m8 awww3.tvboxnow.com
) v, j3 Z# v1 _! F- Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% ]. W1 T) e9 J" M& N
. [6 @4 d( y6 q* x" U
: `+ Z9 H! [) G* ~* W4 ywww3.tvboxnow.com高山氣候，茶園似長在霧中。
3 C+ B3 r: d/ ]5 Lwww3.tvboxnow.com1 g$ o1 f8 [5 @ a: \
! Y& T' J9 Q! z1 m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心兩葉是這個意思。公仔箱論壇+ l! W" X6 b% m* I) ^3 [: T' u' A
公仔箱論壇' b" j3 h" a7 L
$ ]: L5 _9 E `9 h公仔箱論壇茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。公仔箱論壇5 K% Q& z. B+ A" g) w+ E
' Q4 p1 `( T' y0 t6 |% k( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年老茶行落戶永康街
" w9 N4 A8 a$ s' k( \& n" @' n+ M此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ u* |" w+ C+ t' k3 G" _
公仔箱論壇$ V& g. e! Y0 C! _# O1 i
! s+ ?/ W4 t, J7 v+ u) T+ q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採茶工就靠套在手上的刀片採茶。公仔箱論壇" k3 x( f% B/ h- g6 l
9 L3 H) c; W4 S$ J" {' i- r+ F, F- F
" N- q \; d9 @6 N d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
; |7 p# j q4 w# e# m' [tvb now,tvbnow,bttvb% H8 T8 b5 U% k& O7 ?
: y8 W( a: z- D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R! |+ C" P# |# O. Xwww3.tvboxnow.com製茶工序
% Y- L9 f9 }* V6 _0 A. U) T8 ktvb now,tvbnow,bttvb1採茶公仔箱論壇" B0 {) i3 A, l k
一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。7 _" _& q0 W6 H( C# r: |& n9 n
7 s3 U: @! q8 G @) j( H: Q
* Z. [$ X# v3 w/ ?公仔箱論壇
5 g2 \. I$ E4 f7 g/ y1 g2日光萎凋
: M, ]+ ~$ o. E: V9 S' l8 Y: P+ U& O萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
3 M% M% j& |, W
* ? h' C/ |+ H* y, Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 J, q( |$ {
tvb now,tvbnow,bttvb' K2 K3 U7 ^2 l6 \
3室內萎凋及浪青* S0 P J' P+ r- j1 ]
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。
2 }' k1 H. h7 m. U% \
4 I. n9 H) a, @0 K5 t; d/ F+ a+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z1 t& ]3 I/ E+ S
9 ~, y j/ E, X+ e4 R: H公仔箱論壇4殺青www3.tvboxnow.com% @, H& u- _% f) R J) F
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。
6 ^! u$ A2 p( K8 P3 l, D/ K- ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) D$ i$ m5 ] x' u% E8 ~0 D
- ]* `. i/ h j' T公仔箱論壇
, V X( A+ u$ L% S. Q. D4 G5揉捻、乾燥
+ R, y; H9 z9 ~2 m& R# atvb now,tvbnow,bttvb殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。
" c3 h6 o9 a9 rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; t4 D3 k7 P1 c. G" Q, A$ C
# A- W7 `; t; I1 i# h
- Q8 ]& H8 O( u- Z6 aTRAVEL MEMO
6 D S# _! ~9 }. a) G* Y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
; g0 c2 [- B" I4 z) }: P' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。
3 L4 ?4 n/ @2 S) [/ E交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ h+ [9 I- A2 A6 A
|
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 