 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. y! H, M! h/ d, d% T
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url]
+ \- L, R8 Z! b9 stvb now,tvbnow,bttvb
t, D s) v' i6 [9 }+ L- I. A) U- V. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【旅遊籽：賞物尋源】! Q. q& h9 y! p g2 j8 F, W: r
凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。公仔箱論壇+ b5 W' w. K# W/ c5 ?6 R
公仔箱論壇0 ?6 N3 y; C: H8 W
首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
2 w7 b7 Z# ]7 j$ b: b/ Y) A! F! j
: F* G8 o6 G! l7 Mwww3.tvboxnow.com梨山茶如3000cc引擎 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 B, v* q% Q3 B* |
台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。
3 ~) G1 ?# p6 _3 @$ } twww3.tvboxnow.com
- p8 ^- @; R- r# X5 Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。
: C& y! E! {" }www3.tvboxnow.com
0 ]+ r; j+ \, o) Q( v# a& C9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單軌垂直上茶園 tvb now,tvbnow,bttvb% a; j! V: ^& {, g( w
冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。
6 g4 v9 I* Q+ c; l- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `: l+ t7 v0 ?! Itvb now,tvbnow,bttvb站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。 d) m$ J- r9 r0 n ^" a
6 y4 O: n- c8 N
7 O/ p$ @1 [* V- z. }5 Stvb now,tvbnow,bttvb高山氣候，茶園似長在霧中。
: s/ k( u1 Q% f0 R% D/ s$ s
5 Q# f& {+ Q& |- P3 [" p5 E! pwww3.tvboxnow.com
+ p9 y" U$ M2 [6 {6 q% awww3.tvboxnow.com一心兩葉是這個意思。www3.tvboxnow.com9 K/ Y3 X' b4 U$ x% ^% r/ l
www3.tvboxnow.com6 J$ y, I" ]* h
 公仔箱論壇) y* V) O6 R" @, U6 h- G; E' g
茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。
" e' @" i: R% `0 f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# T2 ?0 ~( N- _2 F6 H
百年老茶行落戶永康街
* b o) G9 J# L0 p4 Ptvb now,tvbnow,bttvb此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。: T% t/ V- X% `- i7 Q5 G
公仔箱論壇7 E# X& X) L: U5 Q
 公仔箱論壇0 I7 i$ Y- A& i( M" x# ?8 g( Q; }
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。+ | N' r Y' h7 G7 i5 z: d/ Z
" C: ?# _" u$ U) uwww3.tvboxnow.com
, w4 R$ V" \) ~! x6 ^( f3 U公仔箱論壇手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。
) u3 Y; @* F: B, O- Q, \2 xwww3.tvboxnow.com
5 [! S& c' g/ p$ c0 w3 y8 X公仔箱論壇 公仔箱論壇9 e' E& q7 c* o; c2 [
& v: R& z/ W7 J& z6 z3 ^! `公仔箱論壇製茶工序
* h) M8 {9 e4 N" m1採茶
5 \% W6 Q) N2 U, a0 u0 e) J公仔箱論壇一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。
' J) \6 i- O$ A9 v+ B3 h, ]( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B* Y) N5 c. Z2 F5 [, S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S a/ g/ w( hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 L& \1 E& X6 ]1 r
2日光萎凋& w# l, n! E8 h- n
萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
+ v, N8 w1 z9 p& Y! D1 m
4 b, L6 `6 R# v- b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r+ k- y* f* V* r2 \www3.tvboxnow.com6 z% j3 d h7 R- c) p2 }
3室內萎凋及浪青; I, ^# ] _/ t" ?+ e% o
茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。
" O, k" {) r, ]- R+ ?! g0 a3 f) y8 E; [9 R! ]$ ~: t9 ^: I7 o
 www3.tvboxnow.com0 Z. \2 f4 y1 Z- O
7 z' M& a0 |- ^, I- J4殺青9 }1 g/ ^' B% M
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。
R" y+ W/ Q- o7 I+ cwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 j0 E1 C. G' l! v7 v8 z8 f
 公仔箱論壇3 i8 L8 y) O$ [6 n6 U
2 I. m+ U+ g( ~; n, e* U% d$ k2 g
5揉捻、乾燥
3 R3 t3 F& B) W2 u0 ~# |" v公仔箱論壇殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。
+ L" o2 p$ Q* |. i+ n6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i5 W" |: W4 Q: U9 `: G; w8 c
+ c* ^8 i+ p6 l; U( a7 a! B7 Btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: k4 [6 e1 L2 T% _4 o
TRAVEL MEMO 公仔箱論壇, T1 T" Y! u* @0 v& j
簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。
4 }3 O5 ^8 J2 G7 ]tvb now,tvbnow,bttvb機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。
: \' b2 A* c- V7 B/ o) U交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。
( R# q( q5 e" Z' U; [# Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 