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% p+ ?$ p% d7 [+ K$ k公仔箱論壇冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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1 K: d: ?( {5 W) f( p* e6 F& Rtvb now,tvbnow,bttvb清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
o9 ]/ ]. }7 O/ A: r& j. i, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U6 w" e/ s/ K& ?, y9 f. r- f「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: w9 K! ^1 R. X# }- X8 g' `: D
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
( |, R1 \1 e. I5 |# Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Y: w3 |! i- S6 A4 Q, F8 T8 M
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。6 i& z0 J6 r8 E
* C0 O/ q. B+ M M8 i/ Ltvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ _/ O' o8 t3 b6 F1 @
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檔主搵食法寶 : g4 _! f& z3 ^$ T# w9 C: l7 s
8 b7 F% ?$ L! [ E帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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" \7 U- F" a I' _1 P/ I3 x' |摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 o& N8 }2 H; E W$ P+ i6 f% E
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。www3.tvboxnow.com S5 x0 M. ~) T* A
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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. U+ p" C( R1 a6 \; O& S7 W炭香燒味王 風扇是生存法則 www3.tvboxnow.com( k# e0 [6 Z# e2 N5 i5 q J s! f+ h
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb# b9 ^7 X! y+ y4 R
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7 x3 _% M! n7 N" @; B; b0 Y7 f公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
! h. z2 @6 n9 ~2 v; q5 Q$ G* Q" n公仔箱論壇公仔箱論壇0 w# C$ Y3 e9 {- p$ x
7 j6 C' T; R# s公仔箱論壇每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& u2 w$ J7 {) @' Q
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, w: C& w, ]3 X d, J公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[* T# @0 q, A5 v" \) C& b a
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. O: g8 A4 y( Z# L7 L. z公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25tvb now,tvbnow,bttvb- @% V( g: z' F' q2 r
* E! C7 R+ e5 Y0 n* n添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb9 v) X9 N9 n8 G; A# w( U! e G
建業街熟食檔4 V9 D7 Q- ~6 h# B: }3 `+ N
% S# v4 L- n4 O" q4 g: c公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
& P, Y: E9 j3 r: m8 f# V+ Xwww3.tvboxnow.com當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。# |; k3 P- \; F. m2 ?
3 C) P2 W# @+ e$ z! u7 a0 Vtvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。www3.tvboxnow.com& _3 P9 I+ Y2 D4 m ` p
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" \, i% W$ B9 ]公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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. J7 b# t% L0 C* S. ^0 g成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ _: `% T0 a. i/ n8 y
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成記茶寮
0 O/ {& u- `; Z' h. _! t1 _www3.tvboxnow.com建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x v; U3 `" M; ^6 T8 W8 [+ q0 `( q7 [
& z: u+ S2 S5 X5 e* W$ \1 Vwww3.tvboxnow.com冬菇亭選擇多籮籮
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% B4 I# N$ T& ewww3.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178
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0 ~3 C2 x9 O4 I公仔箱論壇茶記麻辣菜
2 l6 Z5 j% Z6 K0 ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。tvb now,tvbnow,bttvb {3 L# D" B( l9 r; \& p
1 j! p0 r. T5 {2 m, ?5 Gwww3.tvboxnow.com大寶點心小廚5 x: H: `5 _8 M
美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb( x5 p. N* f$ B/ \, y% L' n
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 公仔箱論壇3 w. l2 i3 c; P. O* l8 W7 C0 _
點心即叫即蒸。
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: N9 J5 o/ C5 _8 y嘆茶吃點心 ( y* y* Z' }8 M, C
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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7 J5 M4 g4 b$ v; g/ Y8 dtvb now,tvbnow,bttvb嚐滿粥
( t9 ]& F5 U: H; y* v* N. ^南山邨熟食檔
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' }4 U2 N& } \- q1 {/ v1 e4 R) w每位$118 另加海鮮配料$20起www3.tvboxnow.com- l$ L( _3 `$ _4 _9 K
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重慶海鮮串燒 公仔箱論壇' t, h& Q% w% L) U8 P! q0 B9 h
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 G4 d M A
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隱世貳館6 U& p( J9 c" k. g
博康邨熟食檔
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每位$79起
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, a. p5 t' l {# |5 c$ G- J2 ]www3.tvboxnow.com火鍋自助餐
6 l. N! x: y6 n公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q \# A2 B) V6 U+ c4 }
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新廣發四季火鍋燒烤
6 _* ~! X, r( _. _9 y4 f# j! Vtvb now,tvbnow,bttvb沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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