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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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3 F$ `2 {) ~$ ~% j& u( r「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」! h& Y& f7 m% C9 t
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」www3.tvboxnow.com! C5 u: Q$ P B" n8 j, {$ }
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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# v1 W" Y' W) a0 V s' jtvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) ^: P$ M5 R+ a1 D, K$ {
& |/ c% m3 e/ s. K8 {公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。
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% t: p3 p1 E6 [' H0 l; q, k. g檔主搵食法寶 " g7 @( k/ b8 C( M% B6 A
+ C' \, k' H: G; p, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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) ?) l6 p. J, v7 _/ D公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com+ `+ s5 c# O. r5 e/ P+ D
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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% M' X8 O& ~8 }1 g6 r公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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4 i2 \% H5 r$ F- l8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k x( D( ]- n! q: vwww3.tvboxnow.com排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。www3.tvboxnow.com$ E5 s4 m9 m% V( g! W
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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! y5 H$ g* s; q( h- p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L5 o/ h" `) }www3.tvboxnow.com廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則
# E D c+ z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。, x2 C, o5 W: n0 t
3 o* M: c+ f! y7 r; B/ J7 \檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb ?4 h' f3 r4 `, s
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8 W* Q+ x/ z* ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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9 F' V: e H; \0 w/ B5 ~6 L* s 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇9 }% h9 V% T# ~
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, ~. s; ~& w' w* xwww3.tvboxnow.com每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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3 H) ~8 U a, p& F1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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/ x* ]' C" |6 ~% ]) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 C. w# P# h! R( G, t
建業街熟食檔3 |4 E0 n7 j4 U" T, E' t, |0 l! F6 X
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
3 a6 }4 ]+ v5 {. ]$ g& [公仔箱論壇當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。www3.tvboxnow.com8 o4 u& m2 P4 e. M" C
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9 q* i' q$ F9 Q4 V3 L+ c7 z成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。, {$ N5 y9 |+ \, C) B, Q( t
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. W8 A9 m9 I8 c6 L" U公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。www3.tvboxnow.com1 X3 y: e; L% b) L
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- R6 ^2 d. k+ [7 j$ qwww3.tvboxnow.com成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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7 C6 r. s1 P2 s0 Y) W公仔箱論壇豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41- n1 s. {% {. d1 [9 G: P
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成記茶寮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- v$ L' }6 X2 V5 P. `
建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, G- ]: ?" g* O- G! t
I+ C* G4 n( P/ P5 t2 U; z# E& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178公仔箱論壇" K& e2 u1 C. V1 M$ q5 x& g
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茶記麻辣菜
+ H0 |. V5 Z: e3 }& Ywww3.tvboxnow.com典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。公仔箱論壇4 W" b" s% |1 s& Q; x: X8 V
; C0 ~: T1 q6 X# b; ?: g' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚
: m' }2 h! H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ x5 O8 N+ ^+ Z% B- |2 |
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. O: t1 S/ b, xwww3.tvboxnow.com點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心
7 F- H0 M( }4 U4 p3 }. j5 rwww3.tvboxnow.com原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H P' z6 ?! W
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嚐滿粥www3.tvboxnow.com( P& C/ C6 i. B0 H2 j' f" D6 v
南山邨熟食檔
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! N: q" S# w9 W4 Utvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇5 L, Q& V( p0 E1 s8 s4 `9 ~
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重慶海鮮串燒
. N$ w4 m# q: t N2 N5 i6 t% C( \www3.tvboxnow.com元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。+ u. D4 I" w6 L# b# l! W) y- k
, _" V7 f/ w S( K6 o2 o公仔箱論壇隱世貳館& z6 X" A8 `7 |. `- O5 {: r
博康邨熟食檔
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每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb) v" U% L% y; p" [9 j
& V) @+ \# v5 X公仔箱論壇火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ c- r7 L8 H
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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