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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
8 c7 a5 {1 _0 k( ?- N; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M7 D" u6 b+ ^4 a y9 D! x: J3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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^9 k- a6 j2 U( Xwww3.tvboxnow.com近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 www3.tvboxnow.com) H/ Q; r& P. m- R
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 E+ C- x/ K# H3 t2 @4 @$ ~
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb: E+ e- N/ K `; a4 R9 F2 w7 F
•出身櫪木縣 M/ u6 v, i% E3 d- d
•居紅磡三年' z1 P) v8 s- I0 ~* C5 `" }
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ M9 [) T* U) v% I! pwww3.tvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助www3.tvboxnow.com' U) q" |" b6 t% g5 Z) I+ R% `9 _
' c+ U, }! O k' v/ ^, P. F2 {- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( Z! }3 q& q( `
石川里奈公仔箱論壇$ t0 N* ^. @' v+ i
•出身沖繩/ g2 r, w. f; |( T
•居紅磡一年+ q5 S0 U l0 \ t8 `0 a% |
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
7 b5 L" ]$ F8 b9 x推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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( G. I& p% {& [" O# E" L. g" h坂本桃太郎（左為其香港太太）
- u, `/ ]* a6 h% m公仔箱論壇•出身櫪木縣日光公仔箱論壇. L. O$ P' }3 }" p
•居紅磡八年
4 [4 d1 |# ]- _/ J1 l4 q5 Swww3.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇% N4 R( g# }/ u e' p
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! |, d1 { g$ g/ t
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介www3.tvboxnow.com- C# q+ w/ u& B8 ^9 ]- R: t
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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; `/ D4 e; U$ ~7 s' Z# X" v; X又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇/ |& J/ v: X. N
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。1 C1 ?/ ]7 a! K) c
. L8 r q3 Y! Y6 qwww3.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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) N+ M! \( y- R5 ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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. A2 A3 c0 R( e公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48) S3 V* h4 \0 E5 @# y" P
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燒豬大腸 每串$25
7 x$ P1 b. t( ~! ^: y! R% A公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$354 ?0 U W+ S% R. H' F5 E
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- T4 _$ I! z2 X' H8 n% C
3 ?% k6 X% p7 u/ b& j; U0 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% {, T: t: V
豬頸肉 每串$25$ D- i1 j! a/ M5 @
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
$ I( ^& |9 _3 ]. m黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
$ I @. A, A( T: y6 }tvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: [+ z8 ]! c& g- F9 }7 l
) Z9 q9 v6 Y& ~& j) g公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% w2 V$ G2 @! R
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% G" Z; o( ?7 n冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! H( y1 }$ h( ?6 |% c" M2 L公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇/ ~& t- ?+ T" q) i/ h8 H8 t' L
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叉燒湯拉麵 $82www3.tvboxnow.com7 {6 t& j* c6 N! @
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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) ^7 t/ i7 k2 V) Y2 K o壽喜燒沾麵 $988 E2 [ ?! k$ W; b: E3 J& F3 c7 C
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇6 a- m- Y& A; }8 c( O
) l! b4 W/ n# \0 T6 ]) X! U/ \; ntvb now,tvbnow,bttvb
2 g0 r& Z9 L9 ]7 |: v+ M s9 {% B真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中5 p- B, W) f; G" ] `
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓. E0 z6 l1 p% v' l
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街坊小店 築地新鮮直送
) [0 Z& Q" k+ U) e4 K8 Ntvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。( J+ F% {& J. ^8 C& i
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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