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2 B3 u8 s2 `+ @5 e公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb" \* ^ k1 g$ F. k. H) C
. R* ~8 _) q a- Q n3 C) m8 A下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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1 M! z% O, I( L- m, }0 O近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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7 r' ^, R8 S7 K9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由
0 G8 g0 n$ x t" o1 a公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇; Q. n9 G' g4 U$ C0 h5 ]) F+ F4 \
, X! P% t2 T# r1 j: Pwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com$ o! G; N( O% J ~% ?! F
山原拓磨
% O; G! `6 t: N1 B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
5 f0 f: T, x) j- u6 |% W* R•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' e$ p, \1 ^# e$ o
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ i' G6 F- g! o9 @1 c/ Dwww3.tvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助
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2 y L6 i( y2 J1 j/ Y2 ?6 y: ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" I: G: T* h0 c. C5 v
石川里奈
& o% O6 h0 O/ B$ l7 V' j zwww3.tvboxnow.com•出身沖繩
7 m8 k! `/ @8 m% `3 o, Y0 N•居紅磡一年
- u- k4 J9 `5 x g" R5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 E7 j7 D6 p
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# l" s3 k0 s0 ]* f7 i
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2 R5 M5 s. h. M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
( O- ~4 R a" [1 w•出身櫪木縣日光
6 `( V; }' e) E6 _' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
+ `9 Q7 P0 `7 \www3.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇+ s0 {) I! l2 @& E1 K) N+ L
推介日本餐廳：壽司將軍
- w5 C* k# p7 ~' ]2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g1 x U5 e+ Z4 t公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
$ {4 f, W) {- t( j7 f5 ^1 _$ Z1 W4 P3 s雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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, m) e3 b- o; r. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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) H& \( Y0 {" H6 a4 s% E6 J/ j公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ o, y! \2 U+ G, y
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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" i$ G( _ _- g* s0 h7 ]# A- [tvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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* C6 e* Z( B% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# e% a5 V/ z* Y
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48+ B6 w3 X4 p! P& x# h2 s: a& |1 p
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+ E3 u7 Q+ E- H8 d% c燒豬大腸 每串$25: F1 t8 A% g3 \+ w
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! E0 G& H# W8 Q$ |, p3 g4 Q$ i
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; B# f; X9 Q; T) z: r* d燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇2 z2 O9 y6 O; t8 ?- k, h
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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5 V* h+ a$ S7 J' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25+ O* v. I' N1 c- O6 e/ E" p6 }! n
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。www3.tvboxnow.com: E* D4 N4 f' E
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竹家
% N, L, X: Z! M l5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓( |& L! Q3 C* e9 W2 k
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清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, P# H4 c& k6 |4 R
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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5 L8 x- `& y7 z% X6 N5 Dwww3.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
9 v6 S9 u+ M" q7 Q1 L" q5 s用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[" z; E: h& N6 s/ F
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. { O' X1 ~4 ^6 I \# s叉燒湯拉麵 $82
4 |5 w2 y$ e( m$ Y; |! i) }- W叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。www3.tvboxnow.com( z/ ]0 F$ }5 O! e7 C
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壽喜燒沾麵 $98
6 C! K) p4 K Y y日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇9 y* Y e% m, O" F0 Z
公仔箱論壇5 r% ?7 o# u' X" K; J& C
& F3 m! w) a, `' U" \5 d真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb/ P. y& ]( ]+ I& W4 n
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沾麵真中/ i7 |- O( J' `6 W. u
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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; L" E' _. m# T$ @' S H- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送www3.tvboxnow.com2 _9 k5 G! }: I/ d
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。6 A; b, R' `, W3 N- V: L
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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