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; T. s2 `$ G. k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( m7 g4 ]+ L f' s+ a/ H
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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. }# o( w$ ^3 F" w: f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 # }/ N2 m4 Q" F* v+ p
' R; p; b+ j& G$ m3 f3 V日本人喜歡紅磡的理由 ) k7 H' L7 s1 |( W9 r
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 p. i, D. @9 q2 a
: A, V% U* }+ C8 k/ @2 N5 o& J! u o zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 t. |" c; }$ Y% Q
山原拓磨
2 Y2 C9 B* ^& Z5 ^) G7 |•出身櫪木縣2 Y7 u) V8 P3 `3 Z+ |
•居紅磡三年
' _! u( S# v- {0 G( b( P5 I公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
, W) F; y/ j+ ^# W5 ]2 @- htvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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3 q! y3 L) E( Q* T7 T石川里奈' C/ p+ A6 |8 J7 z; e5 F7 T
•出身沖繩; @& l; l- E3 ~ a
•居紅磡一年
/ f! k3 e' I7 ~# B, l喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
3 T- [0 j0 `2 \ C, |3 G$ K公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇% n" q2 V' c5 S: i3 @! _
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. |+ i$ `! E' E, ^) @# Htvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
& ^7 T- _5 {1 P0 H# y+ q•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb1 P( f7 i V9 v& v
•居紅磡八年
; U: O, C: ]7 W4 y4 C* j喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f& V7 ^; W' R, Z
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb; r2 Q3 |7 y+ {2 i2 E* l- v+ x$ n8 e
& _0 B( }4 g0 m* H0 g; X+ m& dwww3.tvboxnow.com苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# Q8 b) N, z% b6 F. n) x
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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2 }5 S' [! g& r$ D" o* X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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: }' X2 [( S7 C所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。3 J! }# w* A' j' i
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# i) o! R: [
4 t( Y3 ~" ^ owww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 p7 p8 R7 y7 {4 s/ n& s; R8 e
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb1 n) q. C. }! \/ y; v) p3 t7 |* ]
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/ l" w" H4 b% R+ t: F公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$482 S- P# O# k! o
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9 s' V9 P& u. X6 g$ l. z( N/ M燒豬大腸 每串$25
" N# }% ]. ?& l" N9 E/ t公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# C$ H; X; A5 T* u
燒雞頸肉 每串$35( } b" o; k k6 Z
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 m2 _) G- r. A& D7 {' q9 o
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豬頸肉 每串$25
$ V9 |: J. `; O+ ?豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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$ C1 `/ S# _& W4 Q/ p# O3 {$ N竹家- r+ i& D/ r/ J$ m
黃埔新村德民街安華樓% C2 z# h+ X! l% w( j
" r3 I2 E/ q1 D! d5 Y$ h4 m" P) q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
( E7 Y- ^4 r0 ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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3 I, c, @" [0 E# W3 e& ~$ \www3.tvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 f" v' x2 F& t3 h. etvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- w/ [+ x b4 K
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5 j2 b; g2 I; X, v3 X# a叉燒湯拉麵 $82
1 Z5 O o! _, v+ y; S# d" N0 }! c3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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, _: A# N; Z9 F3 [www3.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇0 G2 @+ P, x% `4 h
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇6 H" A; j7 e, t+ g3 T1 i* M+ q, f; s
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0 E! [2 i# X7 f H1 x9 ~: iwww3.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。www3.tvboxnow.com' T/ T. P, j& e& n6 s
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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$ `+ Q1 P$ f4 u+ Ntvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! O1 g( ^8 f( v: Z
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街坊小店 築地新鮮直送& G3 }* F8 Y- r9 \" L# a
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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