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0 \) I) ]6 |2 ftvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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. M8 m: N4 \$ Y E) j) S: b7 }www3.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
- r9 `! p `6 P, g. k9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 k7 {! S! q% P& L: B
日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇( ~9 ]/ |( C# I! T4 J2 j# f% @
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。www3.tvboxnow.com6 y7 J/ x+ }# I9 |( ]6 T
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; C6 {8 Y+ r; i; p- W7 {' P3 z山原拓磨
% q# t+ W" b, h$ Z U1 C- btvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
! z' g# V, G Vwww3.tvboxnow.com•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u0 Y. s. n2 v/ n: \7 M- k
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ X3 K+ h. {% W" |
推介日本餐廳：稻庭養助
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# D8 p* d8 z# X% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s8 l$ N* |3 `www3.tvboxnow.com石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ v+ @7 g; w! o0 V
•出身沖繩# f4 q& f0 o" o4 d+ k5 O
•居紅磡一年
7 p$ L2 I+ p+ ^! |1 N9 Q4 C+ Ewww3.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇 @8 `. O0 s1 n" [
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb H3 L5 O; A1 d2 M! K
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9 \1 E( i9 g) v# A q坂本桃太郎（左為其香港太太）" U% L& f& W) ?$ |( f
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ z0 [9 r; E2 k2 T# s
•居紅磡八年" S& \ C; D+ K- F; {# y: I7 B$ O$ T! c
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
% m- i+ C7 [" Q j, t# V) I1 j公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 n, Q6 ?, Z
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
5 \4 W) {5 @. dwww3.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇& W4 X0 [9 |4 z- q. \. |2 `
$ ?# U( [* ^8 P8 x+ w又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
% p/ |! t3 M: u4 i& t8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' J$ w6 N. `6 M! L
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 / I6 t: {% U& S! B7 K) C
/ S8 p6 z3 k, U+ @- `6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s1 x0 s$ M4 C/ Y& N民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb" n, I: Y' `$ {
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇0 Q3 M4 l' `# E1 H4 |) b3 Q) K$ z
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5 t5 W) ]5 x, E5 B% wwww3.tvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
( u( e+ L8 q/ r! P' }www3.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。& U, y0 _3 T% @& C+ z' Q+ P
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. v% Z: r" R: m0 u& rtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
4 l& I8 F9 z4 U4 I* A8 t; S. @www3.tvboxnow.com雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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$ I7 y2 B& H7 T/ vwww3.tvboxnow.com豬頸肉 每串$25) p9 o) m q; l, l
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。% F6 F3 a& U& T) j" t) o
' e$ _0 j( x, ~9 {# Q0 fwww3.tvboxnow.com竹家公仔箱論壇- D3 q( a8 }/ Z7 u# L
黃埔新村德民街安華樓( b1 ?' o9 i. P* ?. Z. E
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清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇3 h, r$ U' b+ g, J( Q j+ Q
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb- V4 b* h. n: Y- \" b
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
$ K7 O O! u5 f4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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3 b8 `: g- p7 k9 p# ~www3.tvboxnow.com叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb* G) J5 s# p& _( K2 y+ T
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb" N9 {% X5 y5 g
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壽喜燒沾麵 $98
# u5 c! R- Q. j& j公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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, F B0 r2 }& O0 G全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇. J0 t8 p) Q! g/ r: R( ]
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www3.tvboxnow.com1 {' ]7 ?$ |' j9 M2 n& C
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沾麵真中* Y) s+ h0 y! S+ P! {
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇: L* D; O! W8 n8 N: x% Q
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街坊小店 築地新鮮直送www3.tvboxnow.com* g' w, ^0 `* v. c
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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# k7 B7 P( \& I. n2 A- f, d; Qtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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