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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」0 c6 M+ d& j" c. N" \
0 U, }) I/ p9 C6 V2 D下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; {4 K) y# A9 I
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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4 a9 y. e7 o6 {- T3 \' l) Z, n# Xtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
# c9 B8 p) p3 y5 b( V' s5 H. g' T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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- ]6 |' x% P6 j G3 ?- B$ }2 o山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb- g) m- n9 N: j: u4 h
•出身櫪木縣
9 J" E9 h% p2 ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
4 `$ w; O5 u: h公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! |& S- n& Z4 H: [www3.tvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助
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 www3.tvboxnow.com6 B& M/ b+ g5 j5 g8 U
石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb5 O% P. |2 p( a( a) X
•出身沖繩
; q2 W8 K- C" p3 k+ r•居紅磡一年
* K) w" @3 g" awww3.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。# f! Y: L {* _+ D- f- {9 c( K
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。# p# M9 O8 Z, n
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& V6 A1 l% D. Ewww3.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）www3.tvboxnow.com( b; J/ @- v% u+ l. }4 _
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇 D6 O5 O7 q# J+ H+ v) ~) w1 P& |" @
•居紅磡八年
+ o" I0 V, Y- T a! }( R# W# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# y% j* F& v% O: X! y公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍1 D% n8 W0 H: F, p: a
+ ?* L' b5 c- |) f$ P* ~$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
5 c7 S: u! b9 V6 H5 k% ~雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
* o6 j _6 Q' J bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [/ K/ Q7 G3 M6 v) J7 q9 _又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 [7 s8 g$ f# l5 \3 w) T
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 }0 ~. X) n1 `9 [! t) b
: B4 f3 K9 @: E, ]! q4 vtvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
/ V3 d3 M5 I4 T( _; ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [( J' R7 k" j, W+ W! d4 b+ }
u" O6 x1 g4 W2 E/ Htvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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) \" q1 w5 J3 h/ q( l5 ?1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。www3.tvboxnow.com, f% H8 A; M" y. ]5 O: Q/ `/ U
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇5 p) _4 Y o9 g; |1 O
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燒豬大腸 每串$25
( I7 h9 k1 S1 x1 r+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# \% `, }5 x, g8 y
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燒雞頸肉 每串$35
. Z& N/ h3 K% B/ a. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb6 `. i, h2 {9 B9 T! q, ~7 I* N/ A
% n' T; r4 V, Z5 o/ X4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x! y$ x6 V& K4 p- {+ X& z公仔箱論壇豬頸肉 每串$25
# X8 Z, _- _7 q! n: q1 A. p- `6 m- p豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。2 F! p0 n0 v: K4 x& P
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黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ Q7 z7 E: ^* R0 Z# ]2 d5 o1 T
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清甜雞湯底 海產代味精 ! \" [$ @ W7 F9 u5 x
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇. {% ]" ~; J# ~/ o. O) y% d
% I- U* u0 t/ E( G% }; e至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。* u0 R7 T2 [) H9 r/ g
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, D" x: h7 E) a4 V1 @: ytvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' f& ^6 v; b5 P" E. h! m公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇: ~( o( }& ^& O5 N
y; V- i4 x4 @) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l6 h5 O( e; o" ]2 g9 iwww3.tvboxnow.com叉燒湯拉麵 $82& h/ S7 F6 \) L M. b! h+ t
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇4 B |2 K+ [5 E. {$ ~
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' [6 C8 Y _$ Q9 P# j& Y) t9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇# R8 p4 ^6 i8 Q
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
0 ^4 e3 c) p' L3 H4 M. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: `! S% X9 [, \: b
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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+ b/ H6 @9 _) v, T" |tvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
+ g/ W! P' N! e( N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m% n+ C( `% Vtvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中公仔箱論壇6 t% j3 Q9 |% N u4 T a; s
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb* t4 h7 F7 J% W. [+ a
9 F) N/ { M+ t, G街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- [ f) _) T; Y$ C; i
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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