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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。www3.tvboxnow.com' O( t, Z. F# X/ S. ~4 N3 [
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。8 X- P) b' s k" k/ I
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燒雞翼，有誰不愛吃?公仔箱論壇/ ]% _( l) d7 Y$ A' R' E; ~
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
4 }; U9 u0 \7 A. Q/ `' r5 B材料:
. a. ]$ g6 ?" ^5 z5 x6 A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼 30隻 (約2磅半)
# u! c. c+ P" F; _蜜糖 適量
' e6 i! o K1 y/ [: J1 {公仔箱論壇醃料:tvb now,tvbnow,bttvb, f; X: W, z7 h' H, I% ~
生抽 4湯匙公仔箱論壇, @3 g) ]1 c! _! O# R3 w
糖 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" F% k) k) W
紹興酒 2茶匙
3 w$ @& G( y6 S+ w胡椒粉 少許
) \! x% r6 y. L% {www3.tvboxnow.com蜜糖 2湯匙 (後下)tvb now,tvbnow,bttvb7 G( Y' i5 B# J! h
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# x% w4 | t: Q3 H8 W) x# D0 b做法:tvb now,tvbnow,bttvb, I& z \# C8 O
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ p, K( b* c# Y6 Y" T
4 }& v9 o( a$ q: q' \tvb now,tvbnow,bttvb2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。公仔箱論壇% i& V0 d* o' z* L5 ?4 k
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。公仔箱論壇: Q7 g; r9 z* t. M* S
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. y' @6 S4 }4 S0 Q( W7 V. V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
" ^. R! G8 x, m; A D- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- X! q! K6 l6 p0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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