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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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& {: E I" _( S4 |tvb now,tvbnow,bttvb翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 Q* N0 N& j8 D, A* `1 v
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
# g3 d3 d8 F" {: ywww3.tvboxnow.com材料: , o* E6 B9 O, K0 q
雞翼 30隻 (約2磅半)
$ |/ u1 r7 S, F/ U% Ptvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 適量
( p% s& k4 z' W$ }, B6 `7 Jwww3.tvboxnow.com醃料:
, n9 x" j4 k! e$ O# N" b( p2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙公仔箱論壇; \) X' ~0 \. l! K8 k
糖 4茶匙
! Y0 ~' X$ Z9 ~6 _( W6 n" R紹興酒 2茶匙
9 `4 V7 M3 t( K; ]( Mwww3.tvboxnow.com胡椒粉 少許www3.tvboxnow.com3 o2 f1 P4 v3 M
蜜糖 2湯匙 (後下)
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做法:3 p4 @/ z! }8 W
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
9 ^3 n3 P, B ?+ q& Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& w7 D( f; S, B: i: m G1 o
3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。, c2 O' G* I3 s$ D6 q8 |) l/ f) _
- ]9 l: ?+ Z$ k" ~6 z: |9 f公仔箱論壇4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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$ G/ I7 g; E7 }0 [, s! K/ X) H' M5 Z公仔箱論壇5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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; {/ ?: n: L/ l5 \/ V0 ?3 p( @9 c**小小貼士**
1 P! X4 g/ A3 l# A0 g4 X' S$ L/ ]- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。" W) d: y. `) Y# ]/ K" r
% \ n5 d4 a9 S$ M% _; ?- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。$ _- N' h" E4 B( {: y
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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