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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。) S, q* U p' ]& M# S5 m
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
. p6 ]( P9 R% A% O1 I1 L7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 M. c- D2 v( |0 B3 D+ \- a" n雞翼 30隻 (約2磅半): U& p4 c+ ^+ I9 {" h1 ?+ O: n
蜜糖 適量 3 A# R% a# X+ h- D
醃料:www3.tvboxnow.com# b0 C/ m1 }+ R$ ^" f
生抽 4湯匙0 f% C, x& E8 d& a- r- v# K
糖 4茶匙公仔箱論壇% a- n" U0 W3 F6 }# L6 p% g
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 B- U) {+ [1 s! p
胡椒粉 少許$ b. o( {4 U0 a9 S
蜜糖 2湯匙 (後下)
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做法:7 B8 g7 ?4 f7 r% G
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。9 z- l: Z, X8 N; M- E
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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+ r6 |/ y1 ]6 @8 b) r& }# ^www3.tvboxnow.com3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- H# V3 M% X' b0 G$ W
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ H$ X5 C" P5 i* M/ w
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4 V4 `# Y/ |2 Q1 Fwww3.tvboxnow.com**小小貼士**公仔箱論壇3 X4 z5 X1 @, @* L- w9 e
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。$ O2 x+ ~6 i; o/ \7 K8 Z
9 S* S( Z# O* c8 B& M公仔箱論壇- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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