* ~* F" `3 h7 n0 @3 N: G" q2 s【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
4 j& M' X* a$ n8 ^: r9 btvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com% d0 q0 P" X6 M7 ~& _4 m/ O
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。公仔箱論壇: c" ?2 m+ B4 v! m/ n
" }* J9 o) u, R( ?: w2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ @ [. M5 G) L- e
www3.tvboxnow.com8 D# M0 m9 a$ C M5 ~
計時器提醒開蓋0 Q" Y+ m. G) C( ?+ q4 v
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
+ R3 l8 N0 \4 jwww3.tvboxnow.com. Y( ?5 ^0 |4 o. ?6 S
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。* S" _8 h) Q5 o# j, T
1 _; D0 C! \1 |( x! e8 E, g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 U, f* \+ J7 X+ L1 i+ R3 B- p
潮福蒸氣石鍋
% z+ Z5 W, K8 u8 Q& W9 v1 m! T地址：旺角道商業中心www3.tvboxnow.com6 \$ n' `# l7 ?9 |! ^" U! ?
平均消費：$300起( u6 q. h& _ ~* w
& U: h# H: h; H% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 w/ y; N+ U9 f# c
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
, V( A% y+ J1 O! N$ f7 R! d+ m; u
' U# D+ W7 c9 Z+ E6 f
* g, [' p8 ~; F( a; Z* J( Uwww3.tvboxnow.com【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
2 Y7 A( r6 e6 @/ T" W- ftvb now,tvbnow,bttvb
2 n p* I; [" A0 wwww3.tvboxnow.com
5 }/ v9 e' R0 d" \7 q/ mwww3.tvboxnow.com【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
, v2 M# N: H5 @) T; v公仔箱論壇7 w2 N9 N8 m" Q8 H2 o2 {5 M, {- [/ K' h
: k% [4 n' m) J9 htvb now,tvbnow,bttvb【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 4 Q3 o8 C8 M B
) J! l. e; k+ l A$ ^+ w
v; J& |$ w' a( [3 r' H( N4 f4 `) z. K雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
9 C9 y, ]. ~. n0 d7 Z公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com0 v: p# Y# e$ S, u8 z8 p# \
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 