/ a5 q# S" ]; q" z! A0 w龍蝦蝦子腸粉 $68
$ `5 d" E& J- l& p) s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。" c! V- u% h( B0 d" ~) k/ h* O
3 K6 }- ?& [/ u& z, @6 h梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, F5 e' s/ ]6 Q; i3 T
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若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
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9 f8 |, m' Y. Y2 v3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家炒製蝦子 無限量添加www3.tvboxnow.com0 T/ M' P: @: h! K9 s+ v2 u( c
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。tvb now,tvbnow,bttvb a; A$ X" @2 m6 J$ `) w0 y
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談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 [* O) D7 D+ I( y
$ \) j) q* z. {( @9 n公仔箱論壇要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
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4 n; o7 B) ^ q. U Z: Z公仔箱論壇紀念前度 起寶寶之名 tvb now,tvbnow,bttvb; n- L V9 h! s- k0 x, q6 f0 S
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。www3.tvboxnow.com5 y. Z6 M8 a9 v8 m3 E7 o
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Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
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餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。, @* i. j) `( B5 D
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龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb0 l: j) B: A) P4 d& ]$ {
中環租庇利街喜訊大廈商場tvb now,tvbnow,bttvb7 }; n$ R: ^1 q3 U
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2 M% h9 D- H5 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦喇沙 $98
' r0 ~5 o) \0 c" Ewww3.tvboxnow.com即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
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龍蝦清湯烏冬 $98公仔箱論壇0 l8 g0 n; B- J6 x) f' Y$ H7 L; P* j
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。+ n, v: ], |7 [, u% W
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& h3 m$ t9 T& Q6 `7 x7 e) p公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108www3.tvboxnow.com8 q2 A6 Y% v$ D0 C Y! w2 C
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。公仔箱論壇3 [. z4 l6 J; _- `' A$ M
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龍蝦碗仔翅 $68
, g6 X) | O& _4 U8 G翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。 i' Q6 B5 J" g5 y g
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薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' a) i' L+ T+ N
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+ a) O; i$ e1 D3 r+ Q) S, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 M9 I, @; K6 M R
熱選新店
/ N' n& z( g- s+ S( o% G公仔箱論壇懷舊茶居 大賣老派點心 # Q& M. b6 `' c0 T( e
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 * {+ ~; i1 R& K! y
- h9 `5 q9 b9 r" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g" u% V: i& X% T, y3 S- Ewww3.tvboxnow.com片香馬拉糕 $18
+ ]" E# r8 t* i7 D6 E, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。% n0 e' T: H" x5 Z+ t! s
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$ h* \$ C; \0 n" D8 n& z! ?+ R' W公仔箱論壇鮮蝦腐皮卷 $25
* ~0 v7 j; [" b. r" R: c; l3 P金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。www3.tvboxnow.com% P% F ^9 W7 p
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區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
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老馮茶居
1 J+ y( ^& |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗大棠路公仔箱論壇: e4 X" B) G' K' B
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隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 tvb now,tvbnow,bttvb: X" p! \' H( H2 X- Z# `
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( H! q+ t$ p/ c& P
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1 n0 c P$ ` z0 o6 v公仔箱論壇主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
* h% @2 |* Z* N+ R. |# }( |- Q, J! J公仔箱論壇刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
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6 w; i9 e6 x& j0 A2 w前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。公仔箱論壇* j* f# _2 e. l8 g! e4 N" u
3 H N4 U% X; k0 |9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
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! N4 R3 m R o$ g* Z/ I xtvb now,tvbnow,bttvb鮨輝tvb now,tvbnow,bttvb" \. g( s. m- C
旺角西洋菜北街
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* ?$ L5 F/ W) B% L ^9 d/ T& k, A$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% X; R" ]3 \) m$ ~
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮 |: d6 u( a: E; `# J, A V
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。6 w. c+ x, a7 A+ f
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炸醬年糕湯 $88
& z3 b* W5 r3 n h! [8 U1 p, h以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& j6 _ { I9 N2 C+ L5 X! }
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' J" D( U" _6 }韓式八爪魚鐵板 $220
6 f4 X" U9 o* g8 D% b: s! L各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
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區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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% q e' o- t$ u2 Y; O0 G) ytvb now,tvbnow,bttvbKim's Spoon- Hot PotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* z7 ]0 i. A! d3 h% v' R
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
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