材料：白
% K2 M8 d- W# W2 _. o* L: Ntvb now,tvbnow,bttvb糯米飯20公克、紫米飯50公克、雪蓮子6.7公克、香菇5公克、瘦豬肉丁23.3公克、小薏仁5.3公克、桂竹筍20公克、紅棗1.3公克、枸杞1.3公克、蒟蒻12公克。
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# V. T! }% G6 }% x b! u* h調味料：2 d' C( a; t& {& Z: y
鹽0.6公克、醬油2公克、胡椒粉10公克、香蔥油1.3公克、水9.3公克。tvb now,tvbnow,bttvb- y4 I8 q* d+ c" W3 R0 o
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作法：. a# X+ f6 B8 V
1.月桃葉洗淨晾乾備用。
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2.將紫米、白糯米、雪蓮子、小薏仁先浸泡6 小時，瀝乾水分，紅棗泡軟後取出種子，將紅棗切碎、枸杞洗淨備用。
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3.將以上所有材料混合後放入蒸鍋蒸熟，蒸50分鐘以上（蒸的時間長短依個人喜好調整軟硬度），取出加少許鹽、香蔥油、胡椒粉等調味。
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$ J% x J" q0 c' W! F, @tvb now,tvbnow,bttvb4.蔥油爆香後，加入少許醬油、水和胡椒粉製成滷汁。
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5.豬肉丁、竹筍丁川燙後加入滷汁內滷10分鐘撈起後，再將蒟蒻、香菇洗淨切條狀加入滷味內滷5 分鐘撈起，混合所有材料備用。" p( k z0 x! N% Z" }& L- E0 q e. h0 w
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6.以月桃葉依序包入材料，再用棉繩綑綁即完成月桃紫米粽。1 b& }; Q; y9 s8 o
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煮一鍋熱水取蒸籠將紫米粽入鍋，以中火再蒸10分鐘即可食用。7 H2 Q. O; Z9 d' x
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營養分析：
I" f8 M3 h: v) v$ x每顆粽子約160公克、熱量339大卡，蛋白質12.7公克、脂肪3.8公克、碳水化合物62.4公克、纖維1.4公克。 |
發表於 2015-6-16 01:14 PM
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