材料：（約500g）- Q$ n. z" m# h \+ ]
淡忌廉.....360g
1 R0 a, ]: A( m+ c. c- u2 p8 J公仔箱論壇黑芝麻醬.....120g6 `( M; O( W; n2 U( L* A1 @5 _
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）7 q& F. E9 m1 ^4 M# Y
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：公仔箱論壇2 J9 b9 c# f, I! G, i: N
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5 X6 ?3 L# Y) E1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。' x# b- O- C% @+ b' Y
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$ w% d5 L' Y0 _* EP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# y( l- Y" c7 E: \, @0 y
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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