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. v B6 ~2 v. P9 ]/ L' L材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 v& {$ c, K" y9 C
雞蛋.....6隻
/ O" c$ b/ u* e" Y$ ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇- _, I' h+ H0 @9 a
低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb* l6 o; z4 P1 ^' z: b
椰漿.....40g
+ k' x. ?( `# w5 X' K" w班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 C y. t- U( o0 X/ ]9 J: u
無鹽牛油.....50g
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) G0 A; I7 v; _& z; y% [4 R3 }做法：
3 p* Y; G8 F- E& ^ X9 e- ^ N1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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0 F9 R" D3 N& C& Y# O# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；7 p/ O9 ]( i+ k8 c3 Q; l
: N; Q$ r) G4 B" G' p7 y4 U4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb: c# H4 F1 ? G1 C" e
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；. D/ a( X5 I8 K4 W
. b" d+ F% C7 T" @2 Z6 f2 G' C9 K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇) g( v: Q q1 w, ?4 J
3 T9 Q5 ?' B& j; ?1 O; ]7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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* ?# ~0 V# }, A' I, `, c8 p t3 vtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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3 j0 V" O8 ?$ L$ ?/ VP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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