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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
8 |+ c' L/ O6 O/ [5 G+ v0 m g" {雞蛋.....6隻
0 S6 w, n1 I# N$ L4 j" twww3.tvboxnow.com砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 K9 M4 A; L6 j6 }3 u
低筋麵粉.....120g
/ _; f, h* O9 d( m7 E. a椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& b& O& |6 w' U3 l
班蘭香油.....2g（半茶匙）
5 i K. } Z; n7 J K0 M公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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7 g |/ y- k8 l8 B9 atvb now,tvbnow,bttvb做法：% T% C' k7 @: ]) S$ O
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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! n" T' w! n) Q$ h2 b( O5 w/ ^0 {5 @公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中； Y; E& ]' d k9 B9 o: I
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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4 U0 p5 \% ?$ q1 i, J; ?+ d5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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& D$ ^$ u2 d3 ?2 u/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；8 [( T; a0 _2 n2 B3 ?
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；www3.tvboxnow.com" Y8 g* Z2 i* X, J+ x9 y
" G$ L6 K& a! `- o/ W# z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 |, n# \; P5 @6 S3 {! n+ O
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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