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$ f& |$ N4 f' |材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇: ?& \. r" ^" d
雞蛋.....6隻
: r) l' I0 k7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
& d4 ^6 U9 D5 L7 z* P, ?: t公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
2 [/ J4 n) t0 P! o0 Ytvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g
1 y4 k% Q: i( W Stvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）
9 h- T8 _8 o6 q公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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做法：5 s* g# v) X1 b
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇1 a( ]! x; F1 D9 G
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；: I0 _ M( e$ k% g
{! u9 r& @5 B) `! ]# T V( g1 G# rwww3.tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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1 \9 R7 |+ N: U! _8 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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; d. G" F/ X* A6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；( ], T* _) H! J3 ]8 w6 ~; u: f4 K
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ O9 T/ c+ S4 `+ L/ H
; m' j& ~! o B/ f; ?7 V8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 R- O/ `+ S
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! j8 h* P; y9 N/ y( tP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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