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批皮材料:www3.tvboxnow.com4 v8 o# X+ a2 |
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克# M. E5 ?8 c2 \1 ?. V
中筋粉.....250克
1 [4 A2 g- L G. ]7 G4 [ S% rwww3.tvboxnow.com鹽.....1/2茶匙
H$ l& F, {0 h/ }, E9 h% T糖.....3茶匙
( {$ j Y3 M3 y; T4 {冰凍水.....3至4湯匙
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% B. Z$ y$ j+ H" p餡料材料:公仔箱論壇0 o Y. l4 w, G- ^# u2 ]
南瓜泥.....500克
9 m% {5 N5 T: r1 Y; ?* k0 J$ T- R雞蛋.....2隻
8 g( |! z9 ~% Z; B" W9 Y蛋黃.....1隻
6 u2 b# ^9 a0 w- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
2 p1 i! m3 L/ m) q% D; b: `( a Ktvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
J# c" ?) a: ~公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙+ C5 O% O( W# O& {$ r: }
玉桂粉.....1茶匙
+ ]6 L: i' \, S3 k1 v2 ~3 `5 itvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙公仔箱論壇7 ^8 \; W( n3 B" Z3 y( e+ M
雲呢拿香油.....1/2茶匙# q9 s8 m9 y/ x+ N+ U* s
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb* J) j a2 D' q5 Z7 Y. q0 f. a
@" ^$ Z7 A# g1 u# awww3.tvboxnow.com南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 `1 p: \$ G* \$ a7 u% P
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; U0 X5 T8 s9 U
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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3 h. L2 L5 @: \餡料做法:公仔箱論壇; x- t" e0 W- l _( g
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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3 u: C8 Z6 i2 E; k/ g5 Z& I公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb. ~. @! r+ k9 y X' B/ w
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
4 Y1 J, i7 `7 ^+ M9 w( W. b; I6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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" n" C3 a" A4 L* i$ [1 \: _% E# s2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 P$ E! J" b7 i
0 i9 M: G6 l VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U9 d$ d) {; v! |0 s0 g溫馨提示：
3 L* ^# b, p3 R C公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb! g; d& D0 r* M1 T5 u
& O0 Y% }5 }, n4 P$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 }+ `4 ]+ b: P; @; @2 j" _
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
4 |6 O3 b8 w$ s' @9 K. y3 A6 U3 T2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) m3 H4 S5 l( ^# J2 Y6 N+ o
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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