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批皮材料:
& ^4 s2 @4 n" M冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
+ Q( K' Q# X% u# _9 m2 `% n公仔箱論壇中筋粉.....250克, ~ C2 c( F G* t' N
鹽.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com+ [0 H1 S" H P2 I& v
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ u$ t& x1 t& q7 Q4 D- d
冰凍水.....3至4湯匙
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3 {$ `" E) V( o4 d2 h# Q- i; i' f餡料材料:
# I a* F- u8 M9 w8 Q南瓜泥.....500克www3.tvboxnow.com! G% {! L* p' g# j* v" S
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb- T/ c5 e4 O4 L( M/ R
蛋黃.....1隻2 x0 }: u& x6 q4 } f) G: h: N
紅糖.....30克www3.tvboxnow.com9 L% n8 {/ g6 W# E* K
白糖.....20克
6 B9 r) `$ b. E& @6 U, ?鹽.....1/4茶匙
# Z3 J @/ P2 L( ^: I% @+ ^+ q+ Htvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' `9 O7 T- G6 C! O: S& Y
薑粉.....1茶匙8 H; g( `. J6 z2 X) @
雲呢拿香油.....1/2茶匙% I* Y* P+ R7 {% v& o' C( s
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, e. c$ p1 x( F# y5 J' r
6 h3 {% W! n [9 u8 {8 i南瓜批皮做法:
( e ]7 X% l2 G$ l1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; w+ j4 D3 j1 V2 l- p
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 J. Z \5 I2 H- q6 i
, c: h% s, P3 f. T3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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公仔箱論壇) |5 m7 x4 `/ Q q3 u4 R
餡料做法:6 _2 V6 x, `7 U3 [. A! |/ J) e
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇' P/ Q b7 m$ U0 |+ u7 Y1 M
$ S$ o( @1 P. w- @% v公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www3.tvboxnow.com( h. E ], v, ]
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
( g, ~: j6 c( J# _9 v2 p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) A' {# z( v& C3 v
南瓜批皮製組合:
) j$ Q8 j9 {* w) k4 S1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C ~/ H) w( B; r- m& l; @
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. U' U4 O' t1 C/ |
3 B2 n" {7 w" k W3 ftvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www3.tvboxnow.com' J0 g* Q: t9 ?/ r1 v2 v I S, f d
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溫馨提示：- _8 G; \5 a$ _0 S
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇: c- Y+ Z0 w3 F6 w3 B' [
% t9 h5 K7 D% P' @8 J, [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( q. Q& C0 Q9 H+ e4 G
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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