) R4 j3 N9 @5 w" D& I批皮材料:
- u# \+ a7 N- ?, m* l4 B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb# P3 }9 s! {; |; _% @- M1 \
中筋粉.....250克
% B+ S x. S9 \" F# \鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ t* e/ G3 d) z7 B
糖.....3茶匙
+ U. v. f% @- x. W$ T5 E( i冰凍水.....3至4湯匙/ N5 ?& X3 k0 l$ w9 D
) n3 y' D, g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ s" j3 t8 ^! i0 {% b
餡料材料:
! c3 ?% I' p' D: w公仔箱論壇南瓜泥.....500克公仔箱論壇3 s5 ~7 [: ~- a" h
雞蛋.....2隻6 m) C) S5 M4 ]3 M# N; A4 M! R8 Z2 J
蛋黃.....1隻1 q6 O% L1 L! T; `
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb; v* @# C$ s5 G- p6 j# z
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 N- X4 N; v \0 W# A& ?
鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com( z0 y+ n7 a# H. w; o
玉桂粉.....1茶匙0 x; T( K4 Q9 o$ G6 l! V! R8 g1 \
薑粉.....1茶匙5 t& X% w* ?1 T7 p
雲呢拿香油.....1/2茶匙
1 x. F- p+ t( n公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb' k) f+ s9 ?' I8 c. _* _
3 g! a, }9 @& m: q y8 O# ]& W' O南瓜批皮做法:
/ H% T% @2 k! f' Q' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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8 p3 b/ ]( ]* O- J4 n餡料做法:
- s" }- \/ v" g6 g0 b( i2 v. ?" l7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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6 o# v! w* Q& t3 [8 @4 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。" O' b6 ^; D0 g. [9 Z, Q9 W! J( Q0 r c
0 L% Y1 m2 E: |. I v( t6 N南瓜批皮製組合:
- J3 D# [: _5 m& y4 V9 O. ?$ E1 T/ _6 I1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇" K D' K/ Y- l" Y% }+ V4 M
( h0 P, n L* Z- |7 ~/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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: H3 g/ Y7 K1 E6 f, O/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N' q+ f1 H( x溫馨提示：
, I/ N0 R. q; j1 B! Z公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。www3.tvboxnow.com( X. ^+ h3 w8 E8 u1 j" D7 e D( \
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。' D; i; u9 q9 a, o) B
& Q9 f$ C+ m y5 o& F9 rwww3.tvboxnow.com批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。& f: Z( G+ q6 c7 F' w" ]
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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