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批皮材料:4 a* U3 A( ?" n6 I/ S1 M g0 [
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, ^5 j- [0 w7 s& W5 B+ a. Otvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
7 X9 y6 N1 [, h( s( vwww3.tvboxnow.com鹽.....1/2茶匙
* ]- w) L, @% f" Z公仔箱論壇糖.....3茶匙
2 [- A$ _2 I" _! k. g7 E公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 ?+ U/ T3 f" [9 p' i$ x) T) q
南瓜泥.....500克
9 q4 q) ?3 z. k& Z' R雞蛋.....2隻www3.tvboxnow.com" z/ ], p+ m2 b! z
蛋黃.....1隻- i* u8 F( L* E
紅糖.....30克0 V1 d, Y9 u" X: m- S9 G# |- V; T
白糖.....20克www3.tvboxnow.com/ ^0 `2 J2 j% {& Y) n. Z* @
鹽.....1/4茶匙
! Z) f. {# l6 i1 k公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙, |8 g! i0 ^9 m- b0 j4 T2 K. i
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ n; b" `- o5 V
雲呢拿香油.....1/2茶匙
6 q& [+ @: ~$ otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇# h; ?+ D% t6 k# ]3 {9 X$ K
5 w' Y" M# {1 q I8 A0 Z1 T: Nwww3.tvboxnow.com南瓜批皮做法:
, x E) n+ s: O) n p2 C: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇/ V. _, S9 V/ o
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。; {$ W! H% _2 Y% T: P( C/ o+ E
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餡料做法:
r9 q A* U. s: ~" B9 n公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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# x: `8 b1 p" \5 }0 {4 w- S" Zwww3.tvboxnow.com2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www3.tvboxnow.com( C9 h' c7 U: _- [- w' [
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。' m( i$ F |7 z
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 ~# p, c* [4 P, G
1. 預熱焗爐至 180C/350F.www3.tvboxnow.com) c9 ^& d+ b' N* @" J E. Z4 c
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。www3.tvboxnow.com' @& ]* k6 S( R2 Z9 _# {1 w
A$ @; U3 }7 p; _3 Bwww3.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。; B" P3 k5 m# @# I$ C
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: M, i3 R% o: h4 ]! ^溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; ? k3 [1 D7 O" w
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。# o3 p: U+ v+ x) Q" b5 j: O2 F
+ B' r; e2 e- X$ otvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. u' S' q, J8 W/ c% P1 ]; W
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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