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批皮材料:www3.tvboxnow.com) k4 b, \9 w u* H+ F2 P% W, l
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇9 M9 ~: \2 ?6 Q- u# _+ [
中筋粉.....250克" `" W9 Z6 N1 f' o
鹽.....1/2茶匙
5 H( A* [* e: Y7 s/ v. m5 @糖.....3茶匙
E1 K" z8 W9 X! v* z j& Ttvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙
' P. w/ ~. k) G8 M6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u5 d4 \" w1 U2 e. ~公仔箱論壇公仔箱論壇# K4 Z! Y( e" ?5 ?9 D4 ]4 ~8 X
餡料材料: C. j6 c/ S- G
南瓜泥.....500克公仔箱論壇# V. X4 r0 A: Y9 K
雞蛋.....2隻( P2 U+ k3 U! l( |3 N# ~
蛋黃.....1隻
1 d# H4 A k- ^9 v! _) U# [7 F3 xwww3.tvboxnow.com紅糖.....30克
" G" U! q/ s6 N+ d% p公仔箱論壇白糖.....20克公仔箱論壇5 O/ g! Z0 M! _9 G: ?8 h8 }. L, G0 I
鹽.....1/4茶匙) {3 R. N3 Z- }+ e7 l
玉桂粉.....1茶匙www3.tvboxnow.com+ ]4 k- X T: \% P# U. _" }7 C8 C
薑粉.....1茶匙
% X: Q7 I: d) D5 G% Y' [, @8 d: S5 ~, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 a$ F( u+ n' J" j* w' S
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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# u. T$ v6 n6 M3 S8 K2 y7 G v( iwww3.tvboxnow.com南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' N9 q+ V( q P' {7 Z2 h
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www3.tvboxnow.com6 s' _0 g- s$ }+ g8 |/ V
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。6 K( a) B4 Z2 j, S9 F$ v- P
9 }% D$ k" v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。www3.tvboxnow.com; Y0 O0 {, N" j" w8 ]" i: ~4 g% ~
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) x! f" a: v* {7 n+ j) H1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:公仔箱論壇& O# S$ j8 w! ^' |. f" ~. t6 A
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。 c0 A, ~$ K0 P) l) M
% [; X* a' k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www3.tvboxnow.com$ }" ~& [! ]: a# l+ d. n
9 O% D" z7 T, }$ G/ Rwww3.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。' X* N8 c0 p+ D
1 K* ?/ \) f) H' P- fwww3.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:
' Q3 B1 c# o ]+ ~" }* p7 u6 m+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
, p2 \1 X/ F. Q: z7 a" P; g$ x4 rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 K. b* f7 r0 U* [* g& X0 U1 ]. H
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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2 N8 ~( b' i1 _9 Z6 Dwww3.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇! Y" \' w; ^& g q9 p& C
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溫馨提示：
0 }% A V" Q ~& z公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5 l; i n. P8 |0 r
! k# I- _! J% l2 u% X. f* d' i批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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