. @) Q) i! T% o4 O; ^9 U GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:公仔箱論壇- b- h7 r6 a3 p H/ X0 E+ t
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
% W5 ~1 h' o* N6 A, u) D公仔箱論壇中筋粉.....250克' o& H& T1 y4 F/ I# G7 z. X0 C
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇. L) n3 {$ u4 }3 k7 Z: c! {
糖.....3茶匙www3.tvboxnow.com: _/ ?7 ~* s& F! i
冰凍水.....3至4湯匙
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1 e2 e7 |& r# L( |; vwww3.tvboxnow.com餡料材料:www3.tvboxnow.com9 x0 k$ h% G# G" e* P* W
南瓜泥.....500克
3 t$ n, T: [" ~& {5 d3 P0 R; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
; d P7 |( m6 X* F3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
0 c) G) V- e) C) Q$ rtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
: z/ o" b9 b; R5 W) |! J( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克8 d7 V+ Z* P8 d+ [' J
鹽.....1/4茶匙
" X: z; d) n, e: z' |$ D! A" ftvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
- m2 [2 u2 y! d$ g, L4 \" C8 swww3.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: y6 C: F* s
雲呢拿香油.....1/2茶匙
; d/ O( l7 f; h$ Z4 Jwww3.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
- P) x: x- c9 ^# R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. i- p6 X8 l; J! W
南瓜批皮做法:
% a5 m0 p2 u0 U" \% n, ?" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www3.tvboxnow.com: i; }( @& o0 u6 b$ Z& [
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。% S/ C1 Z" A2 Q W& s
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5 d2 K7 Z7 X: w# x; g% q餡料做法:
0 l9 Y/ x8 c$ v( v1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇 J7 U7 F% _: B# S/ j: S2 \
$ F: ?' A, f8 p6 Q; V$ ~' ]$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 o @/ Q$ J X0 I; u' S
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。: P8 d% x* M0 p$ K2 _, t
: c$ G$ m1 f4 _+ Y% k南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb' b* j' ]. U# c! {4 d
1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb5 l- h( P4 l4 Y
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。& L! }$ [/ d3 V+ X! Y6 N
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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- U' ?- [) V6 @, w, t溫馨提示：
$ l; Z1 t- i a4 ^7 G% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇! n4 i; a, j% Y, d# B* y/ I
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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