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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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2 F5 f8 l# I- r# v! Q, V+ k+ f) h有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。, S8 U2 Y o) D! M
. i$ I" v( c' O0 t+ Htvb now,tvbnow,bttvbChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ l6 i' l$ {% Y0 w
9 [4 F9 b& F B$ Q. A; t配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇4 ~* E6 N1 `- D' {7 [
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
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6 t; k: c" ], K# jwww3.tvboxnow.com除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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Lobster Bobo by Eddy5 h8 ~+ W) x, r) t0 s, J ~5 h
地址：中環租庇利街喜訊大廈
) h: B; o2 p: E# g- q9 y: _平均消費：$150% j/ H' f. c; i9 d$ r U" r
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' J9 G, q6 E" L$ c9 Btvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 www3.tvboxnow.com: x+ J! \3 v/ W
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9 j1 C+ z, @ h8 S' Q+ }) A4 s5 O龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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2 T! S1 G* t! D% N; @8 j3 L龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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$ r2 \0 F$ q0 V- ]& f, r6 C9 k2 b餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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