[中式食譜] 沙薑鳳爪

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3 A. J. q2 E% [# pwww3.tvboxnow.com材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% A* C# n/ B$ O
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯www3.tvboxnow.com( t& T' M& Y1 v% T& X

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調味:     9 w. w( R0 p. r* w* S# S/ D
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
, z7 F! N; B; r( ~  e* d. U; itvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇% p! w) d* R, N8 ]6 E2 m( m
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/ i( ~  n( [: R7 j& o# M* ]& }www3.tvboxnow.com做法:     www3.tvboxnow.com% x. ?' S: m. A. I5 W8 X9 e8 m
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。, Z$ F# V/ ?* t  N9 y
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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* s9 J6 m- j6 J! v' e5 Lwww3.tvboxnow.com3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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