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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ b% X1 v/ Q7 R) }7 n" m6 o% x
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) _+ m& x ^$ k# i& P# o/ K& t調味:
1 J9 D9 b* j" { o, i4 a( w+ e: lwww3.tvboxnow.com沙薑粉鹽材料（拌勻）：
; S m, c4 ~/ Y1 S% W$ @7 x: r公仔箱論壇沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法: 公仔箱論壇" A: n; Z: P/ } O) n9 v
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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+ ?+ r* r. U# f0 e O2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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6 A o) |7 a* h' P! ]! ]3 K公仔箱論壇3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。# v& K2 R# f9 d* j- V: f2 X
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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