[中式食譜] 沙薑鳳爪

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; d0 ?6 v1 V* b5 I* a材料:     
/ c0 Y! S, u1 N8 m( H0 Y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 N) `$ J( |( U- f
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調味:     公仔箱論壇3 P" F+ v. D1 L$ D( `4 U  H
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
2 C5 r; U# I- a沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb' G3 L# o3 {9 Z: L% ^, @
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。# \( f5 N4 z& v3 w, R" L

7 A0 {) M/ K- V2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。1 m' H$ ~& d; o2 {

: {1 G$ @5 |6 L6 }; E. m) H" u) qtvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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