. e& C" q$ P1 v% ?0 j5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻皮材料：
5 u) Z8 M+ b1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....300克公仔箱論壇+ Z* n2 Z9 n! M4 n3 ^2 l4 P" f
糖霜.....20克& } y* ^9 o- }, T9 n8 ?8 D# o
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)tvb now,tvbnow,bttvb' g# C( t! G5 N4 c2 ]/ I
細鹽.....5克www3.tvboxnow.com- u5 q6 H2 f4 A: J! V
蛋黃.....1個
/ Q* `) [* e- btvb now,tvbnow,bttvb冰水.....30毫升
7 A0 l7 T, _8 } E0 Q* F6 [" htvb now,tvbnow,bttvb可可粉.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 m: Z2 N/ i& R4 V6 G0 }7 T
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0 M& y7 {+ _9 e4 Z! D8 t公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇" G" M' N9 s$ q- f
鷹嘜煉奶.....1罐
) J1 Y, V, Q% h# P5 K! Q- v! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力.....100克% |1 z9 [' x# j: T
牛奶朱古力.....100克
% z+ m1 r; F' @" q煙燻海鹽.....適量公仔箱論壇* M' i- |9 F8 A- a8 R3 ^1 Z
& }4 D; ]. O& l4 @0 ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" x; h/ W9 `7 i
作法
' D4 I# ^) a( w7 @6 t1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
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6 w( u+ W" q; H( v! a4 K公仔箱論壇2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [ G% M, @/ h: l% K
$ L3 T, i% _ l" s( ~7 L3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。www3.tvboxnow.com- q5 B9 @7 |4 |
, ~5 c1 Q) {0 G F5 E- ]( Xwww3.tvboxnow.com4.朱古力隔水加熱至融化。公仔箱論壇* J; ?+ o2 n7 K& F8 C
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5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。公仔箱論壇( y8 x8 _9 A, `* t
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* x6 h8 L! O, r( g* cTips
- f: A" B1 p0 |% d+ bwww3.tvboxnow.com‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
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8 T5 o/ L. l0 {( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% h( x& a$ \* F1 N6 E: X& Z% {
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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