www3.tvboxnow.com& h% m6 X! Q3 b: j B
朱古力撻皮材料：
8 {5 ^$ D$ i1 u: Y* ?6 [公仔箱論壇低筋麵粉.....300克
& N6 x' \; T! t5 J: {) Ztvb now,tvbnow,bttvb糖霜.....20克公仔箱論壇* s+ Y/ F: o; v- w: |5 V9 [
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)www3.tvboxnow.com# K. k5 \6 {( ~
細鹽.....5克tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 v/ U# {4 D& N: Y" Q
蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb( s9 [" U$ u" ]0 \
冰水.....30毫升
5 q9 n F: L: L+ U. J: e& I+ |: v5 w可可粉.....2大匙www3.tvboxnow.com8 _1 p/ _4 f$ v* C1 x- d) I
公仔箱論壇5 O3 }- m( ^; I! H6 s3 P; z0 n
d% \+ t+ J' V& k' ^
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! Z8 b6 L; r
鷹嘜煉奶.....1罐
- r" s, j- U2 n, n公仔箱論壇黑朱古力.....100克+ @' p9 Y i+ |4 Q7 [: K
牛奶朱古力.....100克www3.tvboxnow.com( l3 h3 _: \. {8 @( h
煙燻海鹽.....適量
! W5 S# E# I! U% j
2 {% u. t1 A( Atvb now,tvbnow,bttvb
- w: t* B+ t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法. a0 S, b, t/ P' r( ^% H. q0 N
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。& u6 ]0 o$ t/ W7 b6 q0 ]
公仔箱論壇' \' W6 t8 f# Q+ Z w8 `& |
2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。公仔箱論壇9 C/ Y0 m3 H4 k
- N; P; a: i" I; Y6 Rwww3.tvboxnow.com3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。, ^ E& C2 h5 d3 ]5 m" R7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; ~$ \: o% a5 J
4.朱古力隔水加熱至融化。
m7 E* R, B7 S- M: O- vtvb now,tvbnow,bttvb
1 C: m. o9 W& a) r5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。) C `! }% F+ i$ x- ]* V( ?" r
( }6 Y* [* Z1 O& Q6 U& Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ R# }7 e" l3 v' e0 \+ p2 ^5 r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
8 N; x I$ c0 h6 e‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
7 t, h1 {' R8 g" `# m+ ~公仔箱論壇
( \% H9 i f9 c- P1 otvb now,tvbnow,bttvb‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
7 Z8 V1 C& n* x+ W% l9 a6 p. ~- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 z `' A0 e2 E9 V. i) v, n- b% K! X4 O
|
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 