 + {; q! o$ i" I8 d
苦：棯葉薯蓉
. i% y9 _4 J, n& p; ]2 F以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
! v" a1 n7 \" m1 Q, J, L U& Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 c4 l. J* y$ V' ~# X+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸：酸甜素球www3.tvboxnow.com: P+ y; q6 c0 I" h% f
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
. ?! G! _! r4 rtvb now,tvbnow,bttvb4 m0 i) \% E: U. G
辣：香茅豆腐西蘭花; u$ S- j# q; R& P3 f, s7 j( R
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) s: g* ~3 k" d) V
) D. ^* p4 d* b1 @
甜：健康沙律
8 Y8 F. i9 V9 Q8 y$ d8 K公仔箱論壇賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。9 C; _ o9 _ D4 z4 o& c5 V
* C) L& p( R8 @* q F
鹹：欖菜粉絲
& D- h+ `! {) K3 ^1 L1 T: }以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
0 D) f: i% x6 F, `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 V* A3 Z( d% c
3 e6 ]1 h4 x+ Q9 S
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb% c) L, K3 X$ a$ g! g6 h: V
* }2 X/ [" c5 d+ ]: z0 L- `! U在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! p& k2 \; ]: b/ m, I
+ q" ^4 E( q% V9 W6 {
' s* ?1 P. H, B5 q& K吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
- H) Q0 I' `* X$ ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 G9 y; O2 x/ Z& u7 Z" z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 L; q4 y/ E% ^5 z9 L5 I
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。www3.tvboxnow.com: P* c8 M2 X! l7 R8 R& b( Y
www3.tvboxnow.com! I) q+ o. P. m, O! ?( `
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
4 q; G$ D E) _互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
$ t, p+ Z9 x1 {! K0 N+ Z4 pwww3.tvboxnow.com/ |$ ]5 i: V0 j+ G1 K
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; ]8 L: j% F0 H; |
www3.tvboxnow.com6 r4 v; E( s* o$ q) l/ ]
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」" u, z$ h8 l4 j S
公仔箱論壇' P- g( F) }5 c
 tvb now,tvbnow,bttvb; |3 y0 X3 N6 W- R
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb) I' P# }, d8 N; l [9 B+ N
www3.tvboxnow.com& Y |! p3 j5 k a3 o! ~
 - V3 m- W5 o; h! a
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。3 D) D. t& S( e) U% E1 y: q
$ m! a1 x0 u* a$ k; v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和 5 B! p; |! D2 S$ W3 _
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」www3.tvboxnow.com. u& a; l3 K7 w" F5 V% c" B
tvb now,tvbnow,bttvb& b- F4 E. S0 J$ A) i
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 z. u. y! K1 `
4 @8 j' C) e: n' s4 y: P7 Wwww3.tvboxnow.com吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇5 ~2 Y3 x1 _7 I5 A: y8 \! f, `
. R) x( p2 g+ \ J$ ptvb now,tvbnow,bttvb
6 h% h! ~3 ^, Y2 [0 U: jwww3.tvboxnow.com被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
- v4 Z6 ^; Q0 @1 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb A% W; J g; ~+ D8 V5 F
. _0 P1 F( I; B9 o- ~0 ~. j8 I公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
6 j. g& D- Y, a# }8 V0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( I, b/ G* E4 G' Z6 B. k: ~4 X
食後有感
/ @5 F, k$ D/ y2 |/ k( ptvb now,tvbnow,bttvb Gauraraja Das
) l c4 ^8 B Z! c4 o公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」tvb now,tvbnow,bttvb* c7 k6 `) Y7 t, F; @
) S, L6 H" O7 `& T" |; V www3.tvboxnow.com: U6 C2 P* j( _/ Y# e; r3 n
盧承康
3 b; i* i4 F. ?6 W/ Y8 j! h公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」, `; @& b+ t) c, }9 {) o, x. @
2 J% D7 Q4 Z9 i* x8 e公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com' M7 W* p# u3 q
蔡綺薇（左）
. s" N' B2 U, C7 Twww3.tvboxnow.com「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M% l) s% {0 q! {1 D) \( o
陸安琪（右）
& @& P V8 Y* \1 f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」+ I- a* Z/ d6 ~. Y) s9 P8 `5 M
www3.tvboxnow.com- O( w3 Y0 r5 c! D3 Z7 h
 * A0 \* m ]6 |/ s% q# {$ T, X6 ^
胡玉珍
! t5 a W! ^( Q! P; Z3 A- N「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
$ T& P: F H: g/ o- y; o公仔箱論壇: Y; C* f" K0 E* ^
: V" N. I2 w1 Y" Y. K6 r- ?8 A) ^公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c S6 M3 h3 e; U
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
$ }' J7 \3 t" d1 M1 l$ l5 @8 h*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 