[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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, t( F# i9 M4 c  _2 Mwww3.tvboxnow.com材料：(2人分量)
  h3 z! ?* E; i$ @www3.tvboxnow.com上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 p3 v3 T) |/ k
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許4 G3 _2 Q( W0 d5 }) f/ Q  J
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榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇, Q3 a+ k3 W% X& m
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7 D; d5 T' A( m+ n2 P" c8 ~4 _; l: iwww3.tvboxnow.com做法:" ]5 t: G. |# i- E- a) V0 u0 i4 q
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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$ }& s& v( p! J. A# t, h. C4 w9 qwww3.tvboxnow.com2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇5 F# g& x+ C1 d) D6 r, }1 a, P. Z$ A
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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% _, r! @9 d3 ~+ V& r5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。www3.tvboxnow.com8 X  I& {# Z. |! w

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇5 d, a3 W, ~' `, Q1 G/ [: ?6 j9 G" ?