[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)" u8 t+ w0 N# M) ^. N5 k! t* B
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：tvb now,tvbnow,bttvb' k3 m  {: H, l2 m# o9 c
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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* p! b  Z; t& K. O7 c. \榨菜調味：
; Z& D- w* d0 z" m4 e. m# \tvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許
  P0 \8 D, n2 V2 ~0 S# F6 P7 ]# A2 C$ n湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
* }9 o: g" V- T; J/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
+ L+ r4 y2 ]  R. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* D, r1 Q% U1 f/ l
2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# E2 s# J% I, D  f8 y

4 [* @2 r- c' I  p$ v7 z- r+ f公仔箱論壇5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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5 a5 F. J( S4 Z  _* \* a7 @. C9 c若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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