[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)2 \7 C5 s3 ~/ I6 M. `
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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' E: N, h, @8 J# M( G瘦肉調味：公仔箱論壇7 C' G5 `) o8 R. z0 d0 e
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇/ ^  e  i& w+ e# d1 @

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, b$ ?& M+ g( V4 e& atvb now,tvbnow,bttvb榨菜調味：' G; q$ y7 G$ t0 n* u: Y
糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb2 l9 w% [7 a0 Z5 R
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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; v2 `! n6 c9 G! o+ b* ftvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇+ ~" Q) E1 z2 ]7 h/ c: o3 {
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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& n; q4 \7 L% j/ m4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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0 B( y3 E$ R3 k) F" P3 A5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇# f+ d2 E0 p/ L! V