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材料：
% t, {6 c+ F" s g0 Ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：
1 m4 ?" _2 S6 a1 K9 p# k# ?7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:www3.tvboxnow.com: v; z" L# Y K G9 @$ \
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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, I& T* p/ ~6 |' q# u% e6 q. a+ Dwww3.tvboxnow.com2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇3 f6 b" `6 B% b6 p2 W* H
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。9 ~% D* X* D/ N& ^6 p/ w
. p+ G3 W$ P7 A# v- @" D6 |7 Hwww3.tvboxnow.com4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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' F2 l* J% B$ y# w5 d" O0 T5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇, Z% D+ [% n' R" D2 s9 r
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6 g) J% I% w5 T/ G6 F& Jtvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇3 K! a: P; {7 ~
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 U4 h) W0 ]9 h; |
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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