; j4 ^( \9 I$ @4 Q8 A8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 \% p4 Z% t. h. {8 ?- c8 i% r0 ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：- P4 Q# h2 x) ]; g/ z J& X
鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb% s: D2 a3 _( D* }- q- L4 p2 U
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。! h/ c2 [! x3 ^' U; ~6 r$ i) j
: c9 X2 J) T1 v) ?: k" S, V9 e2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。www3.tvboxnow.com% o; V# y* y) \0 P1 z
9 W0 { Q0 x j+ h" g3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。www3.tvboxnow.com$ Q( B6 j4 F0 `7 D, Y. ^+ e' Q, `
# x9 F. j4 J' d, J公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 N/ \* f% B0 @/ E4 l. L+ O
8 d# _# O* |/ X w2 u2 Atvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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