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+ E: f1 _& m4 q+ ?3 w% w; V' j7 P- jtvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com/ e( h: y. f2 J' |( ~! Y6 b
忌廉芝士.....150g
% |3 X2 H- x, l& c! ]無鹽牛油.....33gwww3.tvboxnow.com7 y+ {4 k1 T/ p/ x) ^5 K- e
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb8 J( R- H. i# }% d5 r
粟粉.....11g
7 q2 W& o' w7 Q4 Q7 I雞蛋.....3隻4 c3 G& Y- A; Z- E, C
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb5 h0 N/ k% c/ C$ I8 Q- e
他他粉..... 1/4茶匙
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& @% s' [1 \# n+ V2 h公仔箱論壇工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' [& r- s; e) ~& h2 s
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模8 ^! p9 \9 n, m7 K2 s5 ]
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材料：
0 F. y8 t3 C. R1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www3.tvboxnow.com* z, G5 l, k, t3 d. n, S
1 G( N' T$ \' `& q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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6 l0 n8 P: a" z% I, b公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 u& F s7 o- \" k
4 ? n+ D: Z& `2 m/ V% E9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 A* A$ s! K' A7 {. W7 q% K1 b
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0 ~# g: o6 k, V4 I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H, c0 F3 y- w, `: n( c
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2 J6 p% b/ v. j! l2 N6 vtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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