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材料：( k# S4 ^0 }/ ]- ^3 _* g
忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb6 m* x) P V+ G3 A
無鹽牛油.....33g
/ ~+ q8 y( R4 y/ z/ ]$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20g* H* m5 y+ ?+ I& ]" B
粟粉.....11g
1 a8 v% I: b$ Y3 e* g公仔箱論壇雞蛋.....3隻* h8 s, I# X |
砂糖 .....50g
# f- X: H0 g5 ~0 k9 d他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇9 U) |) W0 O0 A$ v2 n$ S* L: z
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# o7 z6 }/ M0 |0 ^8 C' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 k( z9 ~3 `7 J1 l
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模 }9 c: x' ~2 q: o# @9 Z
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb) d$ W4 U5 ]4 m; \9 \
9 c% j, z7 |3 C; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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0 Z0 f" x2 y9 U4 N% z" E& u @3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5 ? t- w3 \; i! Y2 _5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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1 R' c' Y5 ?" F6 ^公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。 W! P+ R& r7 ?5 T ^& f/ b5 D
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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8 p, H3 A, o$ O9 A# ^/ u( Swww3.tvboxnow.comP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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 公仔箱論壇9 p. [$ |5 Y9 j5 g0 J9 {
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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