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設計圖片
& y5 b/ d! J2 s, V' g3 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ u' m0 `) r3 I1 n& o2 K/ t$ ^! O
佐敦吳松街，是個江湖。/ \% {2 Q" R, g/ K/ S b
; V p3 m* C. D, i: G& b& p公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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/ ?; [6 k' ?, \公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。
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; m8 V0 S; s& k% k公仔箱論壇魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 d3 ^4 _$ B6 c
7 n4 b7 a- L+ U" m1 b% t1 x. {7 f生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。+ ^# I% f ?! k0 d
8 T/ d0 I6 O1 m0 Q( s1 x( R* m公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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4 V" `# [( t5 _- q, dwww3.tvboxnow.com同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% i" X& \) m7 P+ y: l
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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1 k2 ^+ B$ h7 L+ u- {2 bwww3.tvboxnow.com魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
2 ^1 e- Y. |, j: C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 P$ c3 U2 i4 m5 ~+ ?
元祖現身 新興棧食家
/ \3 [2 Q, x u- K4 X; L公仔箱論壇何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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C. [; {5 J4 p! F5 @4 f3 `tvb now,tvbnow,bttvb「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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9 \# u3 s7 _+ e9 }: w# Ptvb now,tvbnow,bttvb儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多tvb now,tvbnow,bttvb' I0 Z$ @( s6 u B4 N' y% c
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 |8 c2 u% L
( z; E& V" P7 T公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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+ n, `1 b/ p7 l* ^2 U3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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y, X4 e7 K# x. S, x2 M「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 " A& v! |9 x& M' _; r! _- [1 o
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x/ N, \6 A9 ^5 n; w8 [7 y5 jtvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37; u0 R& }# G/ B4 ~9 u- i8 S
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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魚鬚粥 $37
1 \: b+ b1 E" A! {7 U& e0 d5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb+ }: V3 f H4 z6 T3 N0 V0 A
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# j0 c5 O# ]9 N9 o: C' [公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& G, X) m1 ^) i* D ^
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6 _" y' j& B" [( H9 x7 t; wwww3.tvboxnow.com生灼魚皮 $27
: k2 ^, [; y! _3 T! ^$ |公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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佐敦寧波街
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e6 T N+ n: Q$ K! u4 o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長江後浪 和味生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& v9 m5 @" u2 ^0 F, I
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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& h6 `! M, C# g) Y5 q6 L「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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金花坐鎮 首創四寶粥
* o6 A" C# @7 t' G公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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- r c9 @& j1 U% |% W公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。& r, {9 v$ w2 K/ |( R! k+ ]% e
O7 d. l$ a9 f/ rtvb now,tvbnow,bttvb魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 l7 `" t/ f! v8 @* b
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3 g5 c0 j: H: b' S4 I8 J1 ~% t" k! v* utvb now,tvbnow,bttvb四寶粥 $53) Z: l; |9 @4 b0 s: u
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73
- k+ i7 o2 `- t+ O( n: ?; } E魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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# q5 m7 a6 F* A( |# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! W7 I+ y$ `2 f7 g
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
( g1 c2 _* y2 C鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。* M# R0 M$ }& u# {& q* @3 N
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1 v/ u6 D( {3 x/ H" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
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- \% I# P, C; {tvb now,tvbnow,bttvb後起之秀 順德小廚生滾粥
/ z0 t) I; `$ R o6 g, L公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。0 Y7 K O# }- w) W2 e! C
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 u2 l% r8 ?
公仔箱論壇5 R- O0 H( S. z; J/ m; A
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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