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設計圖片
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佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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8 m) a+ o) ]3 Z$ b! ?公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 j7 _6 L# ~% J" P+ w& F0 P
3 Q" s) Y3 l) ]% Awww3.tvboxnow.com魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。3 O: E- B, w% s3 H' a
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ J/ j( R3 M
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。公仔箱論壇% T G, ]! b3 C$ M( E3 j
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。' N I% V+ [, n/ \' `1 A
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事www3.tvboxnow.com2 A* J5 k6 e6 e v9 r
6 Q+ A) `, y/ U Vwww3.tvboxnow.com元祖現身 新興棧食家
2 u+ y* }# w0 M: P( [" f! L) rtvb now,tvbnow,bttvb何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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) n- A8 i5 i4 Jtvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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! _6 Y; K! x4 l- I儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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4 ^9 S# U9 J$ k+ z+ N! R識食吮魚鬚 皮滑膠質多4 g, g7 n" w- W" e
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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8 g1 _+ l A2 m) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。8 n9 T2 e {+ N& h# v
- N2 K! f4 H8 U" j9 h6 d! y所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。& ?; S+ H8 T. v2 u- D
I, }4 `; Y% K( H3 u8 @公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 www3.tvboxnow.com Z, s7 x3 R7 i1 E
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; \! {7 h+ N( d2 n5 rwww3.tvboxnow.com魚嘴粥 $37
) n+ y; r& q6 q. `$ `www3.tvboxnow.com連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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魚鬚粥 $37# c9 B( j5 S# u
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇; d5 i; l- m- |. _+ r" R; C% F* q1 i
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. e7 J1 ~: y0 _, b公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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" v: g1 l4 B1 N h老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 I) J0 ~5 \' M- a
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# h& w& u3 u* M" |! ]$ ^公仔箱論壇生灼魚皮 $27
8 M" I7 O# n* z4 R* p! j' \鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。www3.tvboxnow.com3 j i4 l0 M# N( e3 v: v
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佐敦寧波街www3.tvboxnow.com0 J" }6 Q7 u S& R% ?$ }6 c' \
8 x; A2 B8 y- Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" }! {/ G. D) j
長江後浪 和味生滾粥
8 X9 ]# Z' M0 I; I8 L; ]就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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+ x+ P1 ?% y; V0 `- xwww3.tvboxnow.com「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 I0 @7 I) X9 W
) g; A) ]: R( q1 ^3 D, c% r公仔箱論壇金花坐鎮 首創四寶粥
, ~ j4 G3 E( _# E! G/ Ztvb now,tvbnow,bttvb燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。' ?% c" h9 D/ x# w3 y
/ w/ ~/ G! X1 M, `www3.tvboxnow.com「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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+ s5 ?* A' e- r( \0 ^+ f魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* ^3 B8 F7 ^4 P; a( {, S
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四寶粥 $53
* h( \1 X/ r- D& n' ^. v公仔箱論壇有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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! Y6 ^: z; x. \6 a) K( u1 g) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽鮮魚腩 $73
; S# R+ E0 E% ], n$ y+ u5 l公仔箱論壇魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& {$ X" t; e3 h$ f5 `- O6 F: _, D
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 i/ @1 P: j: o* E1 [' l" T
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。' e4 o0 y: P9 D- z1 T
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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5 k4 t# y( v* ~和味生滾粥7 x, g0 R8 p: C/ {- q# I& n, ^
佐敦吳松街! G! @# t; j5 y( P. g
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& H5 _! o$ t$ U$ A$ y公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" V" R3 P. \/ x- t
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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% w: ~, c8 }$ e一曰：砂鍋。一曰：拆魚。+ y7 z3 ?5 R- U
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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