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浸雞料：公仔箱論壇; R- Y/ Z3 u8 B# ]8 _6 e
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb! N8 X: u8 H0 ]0 ~0 q) @4 k, z
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
! y; b$ k8 n) w) C0 w+ A/ Qwww3.tvboxnow.com綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. T2 J3 J6 q4 {# o2 l
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. J: ~' r" e7 U' i2 F5 q, Q1 c做法:
' L: V4 s; `8 D% z9 I4 z# h) ?1.雞與醃料醃至少3小時備用。公仔箱論壇, y+ y% b3 D7 [- ^: D0 g* E2 ]( k3 [
/ H+ |8 c8 s0 c# i2 a4 I1 ~2 Mwww3.tvboxnow.com2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。www3.tvboxnow.com W& C$ h+ t4 G w) R1 X
& C6 y* }# D# Z$ l. ^公仔箱論壇3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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0 i" X2 S* R. s" L$ ] q5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。3 `: J% d' u4 T) j/ m5 x* q! q9 n
- |1 T2 d" B$ ~/ i6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。6 g9 u, ~1 E/ H
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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