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撻皮：9 Z4 b, K6 f! N2 b1 e% \/ b0 R2 S0 Y
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽公仔箱論壇7 `. Q$ o1 q- {% {; [9 J
X, l7 ^, k5 ?) m8 ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 I: q8 d# d% m4 f* D" E
餡料：
t) n8 h% @# E5 X8 o7 [" {1 _- y公仔箱論壇蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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; z* J \4 b# i$ b7 a3 o5 @( p J做法:
# S" e N" T7 Y# T- e$ x0 H! Atvb now,tvbnow,bttvb1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。www3.tvboxnow.com& W' G/ Y" @( |
$ C, S* N, t! l; b/ awww3.tvboxnow.com3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
3 r' v, T- d3 X5 o6 x+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" S1 S3 w; N; S7 e+ m1 m4 f
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
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8 |) T& x+ F+ U, h1 k3 H2 @, J- _www3.tvboxnow.com5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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