) f0 V5 F5 Q7 f- F+ f
撻皮：2 c* }/ h5 N/ q1 Z# y a. K
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽( i" Z) f7 q" U- ~
+ E5 s+ t+ V" B$ b8 h" z
3 T* p8 {$ ]0 i
餡料：
1 x% R" S* K7 r3 ]' _9 {! E1 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量tvb now,tvbnow,bttvb, h# b5 E# S% q- P/ ^3 Q' e4 c
0 A1 R; R5 ^8 J% M, U8 owww3.tvboxnow.com! C; K j, k3 j; G' f, U1 Z. H3 P5 \
做法:
& n3 f2 s. a$ i8 ? b9 V1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q: X' B' Z* a( ]* ^
www3.tvboxnow.com& i: A7 Q! U& I1 C6 Q# x0 T, @1 m
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
8 }3 i+ c; |( e9 z b: l; O: |www3.tvboxnow.com) H/ e% G$ _7 N+ W% c
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
. N2 c: S! H5 H" x) h. ewww3.tvboxnow.com
) n5 K) a9 s0 w% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
/ Y% n3 a3 A8 ~; u' f1 j3 Z; u6 T公仔箱論壇
/ `* {# ^3 v$ U0 P% Y8 itvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。www3.tvboxnow.com* _6 G! V( D# n( F$ h
公仔箱論壇) z' J2 h+ ?1 p' `% C( x
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 q: H8 h8 v# ~1 L+ ~ ]/ D/ z1 N
( P* A" ~" W: }) w, i公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 