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材料： (4人分量)! r. E6 z3 B, i* p# c
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙; B; F1 g( M' A1 M" J
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- q3 c7 T. ?1 t- xwww3.tvboxnow.com做法:
8 R( [, w. C- d! {, ptvb now,tvbnow,bttvb1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。" B7 d$ _6 d0 f4 U3 i
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。公仔箱論壇8 G& ?/ x8 ?. F% |( `5 b8 u
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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1 }8 e; R4 t4 M7 atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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% ]/ `/ I+ K1 uwww3.tvboxnow.comTips
" N' M; T3 B+ @* n9 L _6 R) Utvb now,tvbnow,bttvb材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" B z" W/ K, f, w# b
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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