鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
4 [0 k: Q: G$ l; y4 j0 r& ~2 v和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。4 p) W. Z: f1 m. A2 k' H
- K7 `) m- \( x新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。www3.tvboxnow.com' M( c2 @4 t9 J; |7 x6 f6 o/ f/ p5 ]
6 L+ \( L7 g1 X9 c+ d3 xtvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。) t4 F3 ?3 u m. `) b) L& |
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。公仔箱論壇( v) g3 p2 u$ J) f
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇6 M9 s+ O( h! }* F
質感滑溜，層次豐富。
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7 h2 @) j0 S0 Y: y0 k2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78% G X. Y8 }# p$ l, z! T
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。7 ^6 u4 J9 n$ P0 O) c0 o7 v+ l7 T
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
0 \7 q! z1 |& P0 h9 B- m& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。www3.tvboxnow.com1 `% w$ C* L2 @# I4 t' y
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鮨穴
' J/ v9 F G1 b; Pwww3.tvboxnow.com地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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