鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
O1 y0 P. I7 D8 e- Ktvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇' N: r- k. E# ^2 q2 B* J' h2 l2 ?$ B
& D6 G, f% W4 |7 [% y1 w新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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) @; W# f2 w" j6 Z5 @$ k: A* Zwww3.tvboxnow.com●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。- D) U1 D1 l ^! r) v$ A
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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) L6 C( H2 I7 w$ E1 s2 ` s k吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
& D! a; r# S1 t* d- N質感滑溜，層次豐富。
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3 R* G3 j8 m1 K- Z$ N! ?: N: h. s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 r$ m) d; ~1 i' r( M" U
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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! b6 H5 R, ~* w1 u5 s( z6 g公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 D9 L* u6 j4 Q7 G5 w
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) ~0 q7 q4 T% T) U" W
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鮨穴公仔箱論壇( Z" [- U h; _/ }1 u* ^. Y
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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