: x) U X7 n; q) l7 U* [tvb now,tvbnow,bttvb' s( P+ j B, ^ E3 S" l' ^0 o
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。www3.tvboxnow.com. U* p# h {/ Y- [3 p1 `
( R& B4 Z) F. ^. F5 z. M
 www3.tvboxnow.com9 Q% H: {) Y7 P3 h* V# W* E7 B
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇3 Q# v0 s. c9 \
4 z9 Z1 ?7 W6 F5 |3 A「莆田十最」2 W; f# z! B/ h: s+ Q
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb) m' M. w& R/ H4 O4 Q8 K- w
公仔箱論壇- Q+ ]) w P$ U7 k3 I8 m$ q% F
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
: r' E( i1 r- S9 X8 a& P# Twww3.tvboxnow.com莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
$ V& W, p6 E& b' a& d9 k% z" c# t公仔箱論壇公仔箱論壇5 [; |' R. L5 A2 u8 p
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」) G$ J% _. Y9 a" Y# L
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ z2 q" a$ i8 E
9 b2 _+ `% R& B, T, K) x; ` h) {7 V" }* F, w' |: l; A2 [
+ Z# o0 u1 g L, B1 o) i# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
g* ^' K* W# a6 d$ \! T' Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ e9 @1 ` `8 m0 Etvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」
2 `& p& u0 G# p( ?8 U6 t公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇5 n( U; H' K# D: V4 G% @) g1 N& Z
+ i6 s4 E3 S$ x2 J9 A6 q( n8 ^3 V最幼米粉「興化米粉」
( |8 D) \4 p7 D: Z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇% v3 R7 |( X9 S `, j% Z
, |% g( n h0 v
最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb- k0 h- B. q4 \
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
) \) C$ J" n8 i9 V) B# o, I9 _# e5 r4 G( W- O+ r4 z
0 j2 Y0 A4 x: N5 z( ?' jtvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 G+ q* o! ]6 v
/ {9 R! i6 H6 ^0 R* \& Q
最傳統「莆田扁肉湯」
9 k) ~# b. e7 v5 I) I工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
( G8 L0 F0 h5 G/ F& {tvb now,tvbnow,bttvb
F4 }( h$ I! t% `5 A. ]5 ywww3.tvboxnow.com最酥化芋頭「酥炒芋頭」( E: q4 n b1 p" P8 `
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
; w8 Q1 {5 f h6 q; Y% c6 ^4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. C- g @2 C1 v) o
最養顏「土筍凍」
6 E% S0 Y8 U3 n, b g土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
8 ~, U8 b8 A5 H/ {1 t( q( t. vwww3.tvboxnow.com ^! R4 r. [+ w& S3 ]) Q/ P4 `2 c
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
8 G9 O" X0 |9 ]' i# d2 p' n以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
! W% |- D) Y4 \! Dwww3.tvboxnow.com
" F$ l7 V: z S7 j/ v( Kwww3.tvboxnow.com最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」www3.tvboxnow.com; n6 A' k+ b' H
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
0 Q' b! l4 @' S9 n |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 