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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
' @0 q( I% G0 L, b* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ c* e6 B' y. ?
/ Q6 x7 F0 V/ o「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇. ~5 P- i& u% e. ?; s6 C y, v
5 `" j+ G6 ]/ M6 J% mtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」www3.tvboxnow.com$ I4 A0 N7 x+ n" E" b, M! {/ c$ P
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ M9 @7 c6 U% k; D
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
. U0 ~ y4 R& n8 d _/ K% o( B3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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' e. W) d. z/ O7 q4 B# {tvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
: | ~$ _" F n1 z' C/ O7 x% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。公仔箱論壇) N b L) @4 k0 Q
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7 ^7 d! }% l: v6 g& z公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。# k% ]5 s8 _( g0 `
t1 k1 [3 H1 h. ntvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇; O9 L: ~; ?- v r7 i E9 c+ y
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。www3.tvboxnow.com, J' \7 }, M' L, N( O
6 T' L* t3 l' ctvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」
9 L& }' m% w( N公仔箱論壇莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。www3.tvboxnow.com9 j" `$ L q+ @) C ~5 h @6 ~& V
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最脆豬手「椒鹽豬手」
0 b3 N p, k: x$ K嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。7 H e6 C- A5 i8 i( E# G
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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( `3 ]! z0 X% g! S w- V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」
9 v. o$ {" L' p; I wwww3.tvboxnow.com工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。www3.tvboxnow.com$ F/ d+ c" u( i
8 b+ r+ _* Y" h, C公仔箱論壇最酥化芋頭「酥炒芋頭」
: `) E. G. G" B* y4 h' h又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。! X" c! [+ h/ W3 R: p; h. T$ @
& ?, x% U$ o3 p8 Z7 e$ i最養顏「土筍凍」公仔箱論壇- R k1 G' `8 N, C; w0 y7 p
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。- n: z: x3 ?5 G1 I; q
2 d9 Q+ D, w- v- E% r! s最原味豆腐「莆田燜豆腐」
" j0 o# U' ] Y3 n8 o( x: P以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」2 o4 ?- | |# b
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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